La cuisine de Mich.

Saumon confit sauce yaourt-curry,salade de tomates cerises d'après Jean-François Piège

Voici une recette super simple au goût délicat, un mode de cuisson qui va à ravir au saumon. Merci à http://pechedegourmand.canalblog.com/archives/2010/09/24/19095323.html qui m'a fait découvrir cette succulente recette de Jean-François Piège. Ingrédients...

Posté par Deschamps M à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saumon, Tomates, Jean-François Piège, Yaourt, poissons

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9 octobre 2012

Cailles aux raisins de Corinthe, ras-el-hanout

Accompagné de couscous, nous nous sommes régalés. Ingrédients pour 3 cailles : 3 cailles 2 oignons rouges 60g de raisins de Corinthe 2 gousses d'ail 3 cc de ras el hanout 200g de tomates cerise 250ml de bouillon de poule huile d'olive sel, poivre du moulin...

Posté par Deschamps M à 16:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Caille, Volaille, couscous, ras-el-hanout, raisins de Corinthe

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6 octobre 2012

Filet de flétan en papillote

Ingrédients pour 2 personnes : 300g de filet de flétan 2 oignons 300g de carottes 2 cs de crème fraîche beurre sel et fleur de sel poivre du moulin poivre (lemon facultatif) 1 cc de curry Emincer les oignons, couper les carottes en macédoine. Préchauffer...

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Tags: papillote, poissons, Flétan, carottes

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5 octobre 2012

Cuisson basse température

Une cuisson extraordinaire la basse température, j'ai cuit une longe de porc à 80° durant 1h30 la viande était parfaite moelleuse à souhait ! J'avais simplement fait revenir 2 échalotes, dorer la viande, la badigeonner de sirop d'érable ensuite au four...

Posté par Deschamps M à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Viande, Volaille, Gibiers, poissons

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5 octobre 2012

Émonder des tomates, poivrons, fruits....

Terminé la corvée de plonger les tomates dans l'eau bouillante, etc.... Super facile avec cet éplucheur Zyliss (je ne fais pas de pub.!) d'émonder des tomates, poivrons, fruits et légumes mous.

Posté par Deschamps M à 15:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomates, Poivrons

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1 octobre 2012

Croquettes au fromage

Croustillantes à l'extérieur et crémeuses à l'intérieur....miam A préparer 48h à l'avance, elles n'en seront que meilleures ! Je me suis basée sur les ingrédients de : http://www.delicesdemimm.com/archives/2011/01/17/20144871.html La qualité des fromages...

Posté par Deschamps M à 09:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Parmesan, Fromages, Croquettes, Gruyère

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30 septembre 2012

Tarte aux pêches jaunes et pistaches

Une tarte idéale pour le 4 heures de la famille. Recette d'Hervé cuisine : http://www.hervecuisine.com/recette/tarte-aux-peches-jaunes-et-pistaches-avec-pate-sablee-aux-amandes/ Ingrédients pour un moule de 25 cm. : Pâte sablée aux amandes : 250g de farine...

Posté par Deschamps M à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tarte, Pistaches, pâte sablée, Pêches

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24 septembre 2012

Pintadeau au pot

Pintade et Noilly Prat excellent ! Dès que mon ami Mark a publié cette recette je savais que j'allais la faire rapidement et nous n'avons pas été déçu, la cuisson était parfaite. Une recette proposée sur la VRT par Jeroen Meus et reprise du blog : http://passion-cuisine.skynetblogs.be/archive/2012/09/12/pin.html...

Posté par Deschamps M à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pintade, Volaille, Pintadeau, Noilly Prat

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23 septembre 2012

Financiers miel et framboises selon Martha Stewart

Préchauffez le four à 180° Ingrédients : 115g de beurre 125 ml de miel 180g de poudre d'amande 100g de sucre en poudre 30g de sucre glace 75g de farine 1 cc de sel 5 blancs d'oeufs coulis de framboises Faites fondre le beurre à feu doux pendant 6-7 minutes...

Posté par Deschamps M à 10:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Desserts, Framboises, Financiers, Miel, Martha Stewart

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23 septembre 2012

Biscuits craquelés au chocolat de Martha Stewart

Un mot "délicieux" normal chez Martha Stewart ! Croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, trop bon. Cette recette provient du blog de "Mercotte" une autre référence. J'ai réduit la quantité de sucre en me basant sur les commentaires de la recette....

Posté par Deschamps M à 09:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Desserts, Biscuits sucrés, Cookies, Chocolat, Martha Stewart

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