Saumon confit sauce yaourt-curry,salade de tomates cerises d'après Jean-François Piège

Voici une recette super simple au goût délicat, un mode de cuisson qui va à ravir au saumon.

                                                                     

Merci à  http://pechedegourmand.canalblog.com/archives/2010/09/24/19095323.html qui m'a fait découvrir cette succulente recette de Jean-François Piège.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 pavés de saumon 300g maximum

1 yaourt nature (grec pour moi)

tomates cerises

1 citron

1 échalote

curry 

paprika

sauce soja

huile d'olive

sel

fleur de sel

coriandre

Préparer la sauce, mélanger au yaourt un peu de citron, un filet d'huile d'olive, l'échalote ciselée, 1 cc de sauce soja, un peu de curry, de paprika et la coriandre finement ciselée. Rectifier selon votre goût. Réserver.

Couper les tomates cerises en 2 ou 4 et les assaisonner de sel et d'huile d'olive. Réserver.

Saler les pavés de saumon à la fleur de sel et les emballer dans du film alimentaire bien hermétiquement. Mettre de l'eau dans une casserole et plonger le saumon lorsque l'eau atteind 55°, cuire durant 10 minutes à cette température.

Déballer les pavés et présenter sur assiettes, accompagner de la sauce et des tomates.

Bon appétit !

Comments

[Nadine]

Hummmm ce mélange d'herbes et condiments me fait bien envie ....

[Touti et Dodo]

En voila un beau plat