Super soupe à la tomate du chef Yotam Ottolenghi

Elle est terrible cette soupe !

Ingrédients :

2 cs huile d'olive

250g d'oignons

2 gousses d'ail pressées

700g de tomates fraîches

400g de tomates en boîte (nature)

75 cl de bouillon de légumes (cube bio)

1 cs de sucre

1 cc de sel

poivre du moulin

1 cc de cumin en poudre

40g de tranche de pain au levain

2 cs de coriandre fraîche ou surgelée

Peler les tomates et les couper en morceaux.

Dans une casserole pouvant contenir un petit 3 litres, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive sans colorer. Ajouter le cumin, l'ail, mélanger et poursuivre la cuisson 2 min.

Verser le bouillon de légumes (chaud) ainsi que les tomates fraîches en morceaux et les tomates en boîte, ajouter le sel, le sucre et le poivre du moulin. Porter à ébullition et laisser mijoter sans couvercle 10 min.

Ajouter le pain émietté et poursuivre la cuisson 20 min. Ajouter la coriandre et mixer, continuer la cuisson jusqu'à consistance voulue. (Un peu épaisse c'était parfait).

Bon appétit !