Tarte aux champignons, poireaux et parmesan
Oui, je suis dans ma période tarte ;-)
Aussi bonne que la précédente.
Source de la recette : Alter Gusto
Ingrédients pour un moule de 25 cm :
Pour la pâte voir ma recette précédente ICI
La garniture :
2 blancs de poireaux
350g de champignons bruns
6 feuilles de sauge
40g de parmesan râpé
15 cl de lait
2 oeufs
10 noisettes concassées
huile d'olive
sel & poivre du moulin
Laver, émincer finement les poireaux.
Nettoyer les champignons et émincer.
Faire suer une dizaine de minutes les poireaux, dans un peu d'huile d'olive, saler. Ajouter un peu d'eau si besoin. Réserver.
Cuire les champignons, dans un peu d'huile d'olive, saler et ajouter la sauge. Lorsqu'ils ont évaporé leur eau, les ajouter aux poireaux.
Dans un bol, battre les oeufs avec le lait. Ajouter le parmesan râpé, les poireaux et champignons, saler et poivrer. Mélanger.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte, en garnir le moule, piquer le fond avec une fourchette. Verser l'appareil poireaux, champignons, saupoudrer de noisettes.
Enfourner environ 50 minutes.
Bon appétit !
Tarte à l'oignon
Délicieuse !
Aussi bien, la pâte que la garniture sera un grand classique chez moi. La prochaine, je testerai un mélange oignons et échalotes. La source de la recette provient du blog "du miel et du sel".
Ingrédients pour un moule de 25 cm :
Préparer la pâte la veille ou le matin pour le soir.
La pâte :
30g de fécule
270g de farine
150g de beurre froid coupé en dés
6g de sel
10cl d'eau
La garniture :
300g d'oignons émincés
30g de beurre
30 cl de lait entier
30g de farine
1 oeuf
1 cc de persil plat ciselé
200g de lardons fumés
sel, poivre & muscade
Pâte
Mettre tous les ingrédients sauf l'eau, dans le bol du robot. Mélanger quelques secondes, ajouter l'eau et pétrir sans insister de façon à pouvoir former une boule. L'envelopper d'un film et la laisser reposer au frigo.
Garniture
Faire revenir, les oignons émincés avec une pincée de sel dans le beurre mousseux, ils doivent être tendres et légèrement colorés.
Dans un bol, mélanger la farine, l'oeuf, persil, sel, poivre du moulin & muscade. Délayer avec un peu de lait froid prélevé sur la quantité.
Faire bouillir le reste de lait, ensuite le verser dans le bol de farine en mélangeant énergiquement. Ce mélange deviendra automatiquement onctueux. Ajouter les oignons, couvrir d'un film alimentaire au contact de la surface. Laisser reposer au frigo.
Préchauffer le four à 200°.
Faire griller les lardons dans une poêle, réserver.
Etaler la pâte, en garnir le moule, piquer le fond avec une fourchette. Verser l'appareil aux oignons, répartir les lardons à la surface.
Enfourner dans le bas du four, 50 minutes. Démouler 5 min après la sortie du four.
Bon appétit !
Chicons gratinés au jambon fumé et Shropshire
Pour changer des traditionnels chicons au gratin, voici encore une excellente recette de mon ami Mark. Préparée à ma sauce avec ses ingrédients, sauf le citron et j'ai ajouté du poivre de Cayenne.
Le lien à suivre pour le déroulement de la recette "Passion Cuisine"
Bon appétit !
Ramen
Rapide et bon, à s'en lécher les baguettes ;-)
Recette de "Ricardo", j'ai ajouté des germes de poireau et des champignons châtaigne.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 oignons verts émincés
2 gousses d'ail pressées
1 cs de gingembre haché finement
1 ct de sambal oelek
3 cs d'huile d'olive
1l de bouillon de boeuf
1/2 l d'eau
1 patate douce
1 cs de sauce de poisson
1 cs de sauce soja
225g de nouilles de type ramen
250g de faux-filet ou poulet
fèves germées
500g de champignons châtaigne et beurre
coriandre
Dans un wok, faire revenir le blanc des oignons verts, l'ail, le gingembre et le sambal oelek dans 2 cs d'huile. Ajouter, le bouillon, l'eau, la patate douce pelée et coupée en dés, les sauces soja et poisson. Porter à ébullition et laisser mijoter +/- 10 min. jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.
Faire revenir les champignons dans le beurre.
Cuire le faux-filet ou le poulet dans la cs d'huile, saler, poivrer et émincer.
Ajouter les nouilles dans le wok et cuire 3 min. (voir instructions sur l'emballage). Ajouter du bouillon chaud si besoin.
Répartir la préparation dans 4 bols, garnir de la viande ou poulet, les fèves germées, le vert des oignons et coriandre.
Bon appétit !
Super soupe à la tomate du chef Yotam Ottolenghi
Elle est terrible cette soupe !
Ingrédients :
2 cs huile d'olive
250g d'oignons
2 gousses d'ail pressées
700g de tomates fraîches
400g de tomates en boîte (nature)
75 cl de bouillon de légumes (cube bio)
1 cs de sucre
1 cc de sel
poivre du moulin
1 cc de cumin en poudre
40g de tranche de pain au levain
2 cs de coriandre fraîche ou surgelée
Peler les tomates et les couper en morceaux.
Dans une casserole pouvant contenir un petit 3 litres, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive sans colorer. Ajouter le cumin, l'ail, mélanger et poursuivre la cuisson 2 min.
Verser le bouillon de légumes (chaud) ainsi que les tomates fraîches en morceaux et les tomates en boîte, ajouter le sel, le sucre et le poivre du moulin. Porter à ébullition et laisser mijoter sans couvercle 10 min.
Ajouter le pain émietté et poursuivre la cuisson 20 min. Ajouter la coriandre et mixer, continuer la cuisson jusqu'à consistance voulue. (Un peu épaisse c'était parfait).
Bon appétit !
Salade poulet, mangue et avocat
A refaire encore et encore !
Inspirée d'une recette de Natasha's kitchen
Ingrédients pour 2/3 personnes :
300g de blancs de poulet
1 mangue
1 avocat
1 petit oignon rouge
croutons maison
1 tomate coeur de boeuf
1 laitue batavia rouge
Vinaigrette :
3 cs huile d'olive
1 cs vinaigre de cidre
moutarde de Dijon
miel
sel et poivre du moulin
1 petite gousse d'ail pressée
Dorer les blancs de poulet dans l'huile d'olive ou du beurre, saler et poivrer, cuire de façon qu'ils restent moelleux. Réserver.
Laver, essorer, découper la salade, là déposer dans un plat avec la mangue et l'avocat découpés ainsi que la tomate en morceaux et l'oignon émincé, terminer par les croutons.
Emulsionner les éléments de la vinaigrette, verser sur la salade.
https://natashaskitchen.com/chicken-mango-avocado-salad/
Mélanger et bon appétit !
Gratin de courgettes, oignons, tomates et estragon, gratiné à la mozzarella
J'ai enfin trouvé LA recette, nous lui avons donné la note de 10/10.
La mozzarella qui fond et gratine en fin de cuisson et l'estragon c'est vraiment excellent !
Source de la recette "Les papilles Estomaquées"
Ingrédients pour 2 personnes :
1 courgette jaune moyenne
1 courgette verte moyenne
400g cubes de tomates pelées Elvea
1 gros oignon
1 gousse d'ail
2 branches d'estragon
1 boule de mozzarella
huile d'olive
sel & poivre du moulin
Préchauffer le four à 240°.
Rincer les courgettes et les couper en tranches d'un bon cm., émincer l'oignon, éplucher l'ail, enlever le germe et le couper en deux.
Frotter l'intérieur de votre terrine avec la gousse d'ail, émincer le reste d'ail et le déposer dans le fond de la terrine.
Alterner en 3 fois les tranches d'oignon, tomates, courgettes, l'estragon effeuillé, sel & poivre.
Arroser d'un filet d'huile d'olive, couvrir.
Enfourner pendant 1 heure, ensuite enlever le couvercle ou l'aluminium, répartir la mozzarella, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer et terminer par de l'estragon. Recouvrir et réenfourner à 200° 20 à 30 minutes, enlever le couvercle et faire gratiner.
Bon appétit !
Glace aux framboises
Ingrédients :
200 g de framboises
125 g de sucre cristallisé fin
1 ct de sucre vanillé
100 g de crème fraîche non battue
10 cl de lait entier
Nettoyer les framboises et les réduire en purée avec le sucre et le sucre vanillé.
Passer la purée de fruits au tamis et la mélanger ensuite à la crème fraîche et au lait. Veiller à ce que le tout soit bien mélangé.
Verser le mélange dans la sorbetière.
Et miam !
Salade poulet et mangue
Nous nous sommes régalés !
Source "Passion Cuisine"
Ingrédients pour 2 personnes :
1 salade
1 ou 2 blancs de poulet
1 mangue mûre
4 oignons nouveaux
jus d'une orange
1 cs moutarde
1 cs vinaigre de vin
6 cs d'huile d'olive
1 cs d'huile de noix (j'ai omis)
2 gousses d'ail (facultatif)
jus de yuzu
ciboulette
sel et poivre du moulin
pain
Porter à ébullition le jus d'orange et faire réduire de moitié à feu doux. Laisser refroidir.
Dorer les blancs de poulet dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer, prolonger la cuisson pour qu'ils restent moelleux. Laisser refroidir et couper en morceaux.
Dans la poêle qui a servi pour cuire le poulet, faire dorer les croûtons de pain avec les 2 gousses d'ail écrasées. Réserver sur du papier absorbant.
Laver, essorer, couper la salade, déposer dans le plat de service.
Emulsionner le jus d'orange avec la moutarde, vinaigre, les huiles, sel et poivre. Ajouter la ciboulette et le jus de yuzu.
Emincer les oignons nouveaux, couper la mangue en morceaux.
Mélanger la salade, le poulet, la mangue, les oignons et la vinaigrette. Garnir de croûtons.
Bon appétit !
Gâteau crumble rhubarbe framboise Hervé Cuisine
Délicieux !
Source : Hervé Cuisine
Ingrédients pour un moule de 20/30 cm :
300g de farine
100g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
130g de beurre à température ambiante
2 oeufs
1/2 sachet de levure
1 cc d'extrait de vanille
200g de sucre (je pense que 160g serait suffisant)
200g de framboises
200g de rhubarbe
cassonade
1 poignée d'amandes
Préchauffer le four à 180°.
Couper la rhubarbe en morceaux d'un cm. les mélanger aux framboises ainsi qu'un peu de cassonade.
Dans le bol du robot, mélanger farine, levure, sel, poudre d'amandes, sucre et vanille.
Ajouter le beurre coupé en morceaux, mélanger de façon à faire disparaître les petits morceaux de beurre.
Ajouter les oeufs 1 à 1, mélanger pour bien lier la pâte.
Chemiser le moule d'un papier cuisson, répartir la pâte sur 1 cm d'épaisseur. (voir la vidéo d'Hervé) ensuite répartir les fruits et terminer par le reste de pâte comme un crumble.
Parsemer d'amandes hachées.
Enfourner 30 min. à 180°.
Miam !