La cuisine de Mich.

Ramen

Rapide et bon, à s'en lécher les baguettes ;-) 

Recette de "Ricardo", j'ai ajouté des germes de poireau et des champignons châtaigne.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 oignons verts émincés

2 gousses d'ail pressées

1 cs de gingembre haché finement

1 ct de sambal oelek

3 cs d'huile d'olive

1l de bouillon de boeuf

1/2 l d'eau

1 patate douce

1 cs de sauce de poisson

1 cs de sauce soja

225g de nouilles de type ramen

250g de faux-filet ou poulet

fèves germées

500g de champignons châtaigne et beurre

coriandre

Dans un wok, faire revenir le blanc des oignons verts, l'ail, le gingembre et le sambal oelek dans 2 cs d'huile. Ajouter, le bouillon, l'eau, la patate douce pelée et coupée en dés, les sauces soja et poisson. Porter à ébullition et laisser mijoter +/- 10 min. jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.

Faire revenir les champignons dans le beurre.

Cuire le faux-filet ou le poulet dans la cs d'huile, saler, poivrer et émincer.

Ajouter les nouilles dans le wok et cuire 3 min. (voir instructions sur l'emballage). Ajouter du bouillon chaud si besoin.

Répartir la préparation dans 4 bols, garnir de la viande ou poulet, les fèves germées, le vert des oignons et coriandre.

Bon appétit !

Super soupe à la tomate du chef Yotam Ottolenghi

Elle est terrible cette soupe !

Ingrédients :

2 cs huile d'olive

250g d'oignons

2 gousses d'ail pressées

700g de tomates fraîches

400g de tomates en boîte (nature)

75 cl de bouillon de légumes (cube bio)

1 cs de sucre

1 cc de sel

poivre du moulin

1 cc de cumin en poudre

40g de tranche de pain au levain

2 cs de coriandre fraîche ou surgelée

Peler les tomates et les couper en morceaux.

Dans une casserole pouvant contenir un petit 3 litres, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive sans colorer. Ajouter le cumin, l'ail, mélanger et poursuivre la cuisson 2 min.

Verser le bouillon de légumes (chaud) ainsi que les tomates fraîches en morceaux et les tomates en boîte, ajouter le sel, le sucre et le poivre du moulin. Porter à ébullition et laisser mijoter sans couvercle 10 min.

Ajouter le pain émietté et poursuivre la cuisson 20 min. Ajouter la coriandre et mixer, continuer la cuisson jusqu'à consistance voulue. (Un peu épaisse c'était parfait).

Bon appétit !

Salade poulet, mangue et avocat

A refaire encore et encore !

Inspirée d'une recette de Natasha's kitchen

Ingrédients pour 2/3 personnes :

300g de blancs de poulet

1 mangue

1 avocat

1 petit oignon rouge

croutons maison

1 tomate coeur de boeuf

1 laitue batavia rouge

Vinaigrette :

3 cs huile d'olive

1 cs vinaigre de cidre

moutarde de Dijon

miel

sel et poivre du moulin

1 petite gousse d'ail pressée

Dorer les blancs de poulet dans l'huile d'olive ou du beurre, saler et poivrer, cuire de façon qu'ils restent moelleux. Réserver. 

Laver, essorer, découper la salade, là déposer dans un plat avec la mangue et l'avocat découpés ainsi que la tomate en morceaux et l'oignon émincé, terminer par les croutons.

Emulsionner les éléments de la vinaigrette, verser sur la salade.

https://natashaskitchen.com/chicken-mango-avocado-salad/

Mélanger et bon appétit !

Gratin de courgettes, oignons, tomates et estragon, gratiné à la mozzarella

J'ai enfin trouvé LA recette, nous lui avons donné la note de 10/10.

La mozzarella qui fond et gratine en fin de cuisson et l'estragon c'est vraiment excellent !

Source de la recette "Les papilles Estomaquées"

Ingrédients pour 2 personnes :

1 courgette jaune moyenne

1 courgette verte moyenne

400g cubes de tomates pelées Elvea

1 gros oignon

1 gousse d'ail

2 branches d'estragon

1 boule de mozzarella

huile d'olive

sel & poivre du moulin

Préchauffer le four à 240°.

Rincer les courgettes et les couper en tranches d'un bon cm., émincer l'oignon, éplucher l'ail, enlever le germe et le couper en deux.

Frotter l'intérieur de votre terrine avec la gousse d'ail, émincer le reste d'ail et le déposer dans le fond de la terrine.

Alterner en 3 fois les tranches d'oignon, tomates, courgettes, l'estragon effeuillé, sel & poivre.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, couvrir.

Enfourner pendant 1 heure, ensuite enlever le couvercle ou l'aluminium, répartir la mozzarella, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer et terminer par de l'estragon. Recouvrir et réenfourner à 200° 20 à 30 minutes, enlever le couvercle et faire gratiner.

Bon appétit !

Glace aux framboises

Ingrédients :

200 g de framboises

125 g de sucre cristallisé fin

1 ct de sucre vanillé

100 g de crème fraîche non battue

10 cl de lait entier

Nettoyer les framboises et les réduire en purée avec le sucre et le sucre vanillé.

Passer la purée de fruits au tamis et la mélanger ensuite à la crème fraîche et au lait. Veiller à ce que le tout soit bien mélangé.

Verser le mélange dans la sorbetière.

Et miam !

Salade poulet et mangue

Nous nous sommes régalés !

Source "Passion Cuisine"

Ingrédients pour 2 personnes :

1 salade

1 ou 2 blancs de poulet 

1 mangue mûre

4 oignons nouveaux

jus d'une orange

1 cs moutarde

1 cs vinaigre de vin

6 cs d'huile d'olive

1 cs d'huile de noix (j'ai omis)

2 gousses d'ail (facultatif)

jus de yuzu

ciboulette

sel et poivre du moulin

pain

Porter à ébullition le jus d'orange et faire réduire de moitié à feu doux. Laisser refroidir.

Dorer les blancs de poulet dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer, prolonger la cuisson pour qu'ils restent moelleux. Laisser refroidir et couper en morceaux.

Dans la poêle qui a servi pour cuire le poulet, faire dorer les croûtons de pain avec les 2 gousses d'ail écrasées. Réserver sur du papier absorbant.

Laver, essorer, couper la salade, déposer dans le plat de service.

Emulsionner le jus d'orange avec la moutarde, vinaigre, les huiles, sel et poivre. Ajouter la ciboulette et le jus de yuzu.

Emincer les oignons nouveaux, couper la mangue en morceaux.

Mélanger la salade, le poulet, la mangue, les oignons et la vinaigrette. Garnir de croûtons.

Bon appétit !

Gâteau crumble rhubarbe framboise Hervé Cuisine

Délicieux !

Source : Hervé Cuisine

Ingrédients pour un moule de 20/30 cm :

300g de farine

100g de poudre d'amandes

1 pincée de sel

130g de beurre à température ambiante

2 oeufs

1/2 sachet de levure

1 cc d'extrait de vanille

200g de sucre (je pense que 160g serait suffisant)

200g de framboises

200g de rhubarbe

cassonade

1 poignée d'amandes

Préchauffer le four à 180°.

Couper la rhubarbe en morceaux d'un cm. les mélanger aux framboises ainsi qu'un peu de cassonade.

Dans le bol du robot, mélanger farine, levure, sel, poudre d'amandes, sucre et vanille.

Ajouter le beurre coupé en morceaux, mélanger de façon à faire disparaître les petits morceaux de beurre.

Ajouter les oeufs 1 à 1, mélanger pour bien lier la pâte.

Chemiser le moule d'un papier cuisson, répartir la pâte sur 1 cm d'épaisseur. (voir la vidéo d'Hervé) ensuite répartir les fruits et terminer par le reste de pâte comme un crumble. 

Parsemer d'amandes hachées.

Enfourner 30 min. à 180°.

Miam !

Poulet vallée d'Auge

Excellente recette de mon ami Mark, à refaire sans modération. Réchauffer le lendemain toujours aussi bon si pas plus. 

Le lien de sa recette : "Passion cuisine"

Sablés au parmesan

Excellente recette de Yotam Ottolenghi.

Ils étaient sablés à souhait.

Source de la recette "C'est ma fournée" une mine d'or ce blog.

Ingrédients pour 70 biscuits : (j'ai divisé par 4 pour 17 biscuits)

210g de farine type 55

165g de beurre doux en pommade

165g de parmesan fraîchement râpé

2,5g de levure chimique

2,5g de paprika fumé

2,5g de poivre noir

1 pincée de sel

graines de pavot pour faire joli (voir C'est ma fournée)

Mélanger le beurre pommade avec le parmesan râpé.

Mélanger la farine avec la levure, le paprika, le poivre et le sel, lorsque c'est bien mélangé verser sur le mélange précédant. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.

Faire un boudin de 4 cm de diamètre, filmer et réserver au frais 1 heure.

Préchauffer le four chaleur tournante à 150°.

Découper des disques de 5 cm d'épaisseur, déposer sur une plaque de cuisson et enfourner 12 minutes. 

Laisser refroidir sur une grille avant de les stocker dans une boîte hermétique.

Rillettes de sardines

Ingrédients :

1 boîtes de sardines

+/- 60g de fromage fines herbes

1 échalote

jus de citron

ciboulette

piment d'Espelette

sel

Hacher finement l'échalote et la ciboulette.

Egoutter et enlever l'arête centrale des sardines, les écraser à la fourchette.

Mélanger bien tous les ingrédients, vérifier l'assaisonnement.  Réserver au frais jusqu'à l'heure de l'apéro.