La cuisine de Mich.

Gratin de courgettes, oignons, tomates et estragon, gratiné à la mozzarella

J'ai enfin trouvé LA recette, nous lui avons donné la note de 10/10.

La mozzarella qui fond et gratine en fin de cuisson et l'estragon c'est vraiment excellent !

Source de la recette "Les papilles Estomaquées"

Ingrédients pour 2 personnes :

1 courgette jaune moyenne

1 courgette verte moyenne

400g cubes de tomates pelées Elvea

1 gros oignon

2 branches d'estragon

1 boule de mozzarella

huile d'olive

sel & poivre du moulin

Préchauffer le four à 240°.

Rincer les courgettes et les couper en tranches d'un bon cm., émincer l'oignon, éplucher l'ail, enlever le germe et le couper en deux.

Frotter l'intérieur de votre terrine avec la gousse d'ail, émincer le reste d'ail et le déposer dans le fond de la terrine.

Alterner en 3 fois les tranches d'oignon, tomates, courgettes, l'estragon effeuillé, sel & poivre.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, couvrir.

Enfourner pendant 1 heure, ensuite enlever le couvercle ou l'aluminium, répartir la mozzarella, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer et terminer par de l'estragon. Recouvrir et réenfourner à 200° 20 à 30 minutes, enlever le couvercle et faire gratiner.

Bon appétit !

Salade poulet, mangue et avocat

A refaire encore et encore !

Inspirée d'une recette de Natasha's kitchen

Ingrédients pour 2/3 personnes :

300g de blancs de poulet

1 mangue

1 avocat

1 petit oignon rouge

croutons maison

1 tomate coeur de boeuf

1 laitue batavia rouge

Vinaigrette :

1 cs huile d'olive

3 cs vinaigre de cidre

moutarde de Dijon

miel

sel et poivre du moulin

1 petite gousse d'ail pressée

Dorer les blancs de poulet dans l'huile d'olive ou du beurre, saler et poivrer, cuire de façon qu'ils restent moelleux. Réserver. 

Laver, essorer, découper la salade, là déposer dans un plat avec la mangue et l'avocat découpés ainsi que la tomate en morceaux et l'oignon émincé, terminer par les croutons.

Emulsionner les éléments de la vinaigrette, verser sur la salade.

https://natashaskitchen.com/chicken-mango-avocado-salad/

Mélanger et bon appétit !

Glace aux framboises

Ingrédients :

200 g de framboises

125 g de sucre cristallisé fin

1 ct de sucre vanillé

100 g de crème fraîche non battue

10 cl de lait entier

Nettoyer les framboises et les réduire en purée avec le sucre et le sucre vanillé.

Passer la purée de fruits au tamis et la mélanger ensuite à la crème fraîche et au lait. Veiller à ce que le tout soit bien mélangé.

Verser le mélange dans la sorbetière.

Et miam !

Salade poulet et mangue

Nous nous sommes régalés !

Source "Passion Cuisine"

Ingrédients pour 2 personnes :

1 salade

1 ou 2 blancs de poulet 

1 mangue mûre

4 oignons nouveaux

jus d'une orange

1 cs moutarde

1 cs vinaigre de vin

6 cs d'huile d'olive

1 cs d'huile de noix (j'ai omis)

2 gousses d'ail (facultatif)

jus de yuzu

ciboulette

sel et poivre du moulin

pain

Porter à ébullition le jus d'orange et faire réduire de moitié à feu doux. Laisser refroidir.

Dorer les blancs de poulet dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer, prolonger la cuisson pour qu'ils restent moelleux. Laisser refroidir et couper en morceaux.

Dans la poêle qui a servi pour cuire le poulet, faire dorer les croûtons de pain avec les 2 gousses d'ail écrasées. Réserver sur du papier absorbant.

Laver, essorer, couper la salade, déposer dans le plat de service.

Emulsionner le jus d'orange avec la moutarde, vinaigre, les huiles, sel et poivre. Ajouter la ciboulette et le jus de yuzu.

Emincer les oignons nouveaux, couper la mangue en morceaux.

Mélanger la salade, le poulet, la mangue, les oignons et la vinaigrette. Garnir de croûtons.

Bon appétit !

Gâteau crumble rhubarbe framboise Hervé Cuisine

Délicieux !

Source : Hervé Cuisine

Ingrédients pour un moule de 20/30 cm :

300g de farine

100g de poudre d'amandes

1 pincée de sel

130g de beurre à température ambiante

2 oeufs

1/2 sachet de levure

1 cc d'extrait de vanille

200g de sucre (je pense que 160g serait suffisant)

200g de framboises

200g de rhubarbe

cassonade

1 poignée d'amandes

Préchauffer le four à 180°.

Couper la rhubarbe en morceaux d'un cm. les mélanger aux framboises ainsi qu'un peu de cassonade.

Dans le bol du robot, mélanger farine, levure, sel, poudre d'amandes, sucre et vanille.

Ajouter le beurre coupé en morceaux, mélanger de façon à faire disparaître les petits morceaux de beurre.

Ajouter les oeufs 1 à 1, mélanger pour bien lier la pâte.

Chemiser le moule d'un papier cuisson, répartir la pâte sur 1 cm d'épaisseur. (voir la vidéo d'Hervé) ensuite répartir les fruits et terminer par le reste de pâte comme un crumble. 

Parsemer d'amandes hachées.

Enfourner 30 min. à 180°.

Miam !

Poulet vallée d'Auge

Excellente recette de mon ami Mark, à refaire sans modération. Réchauffer le lendemain toujours aussi bon si pas plus. 

Le lien de sa recette : "Passion cuisine"

Sablés au parmesan

Excellente recette de Yotam Ottolenghi.

Ils étaient sablés à souhait.

Source de la recette "C'est ma fournée" une mine d'or ce blog.

Ingrédients pour 70 biscuits : (j'ai divisé par 4 pour 17 biscuits)

210g de farine type 55

165g de beurre doux en pommade

165g de parmesan fraîchement râpé

2,5g de levure chimique

2,5g de paprika fumé

2,5g de poivre noir

1 pincée de sel

graines de pavot pour faire joli (voir C'est ma fournée)

Mélanger le beurre pommade avec le parmesan râpé.

Mélanger la farine avec la levure, le paprika, le poivre et le sel, lorsque c'est bien mélangé verser sur le mélange précédant. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.

Faire un boudin de 4 cm de diamètre, filmer et réserver au frais 1 heure.

Préchauffer le four chaleur tournante à 150°.

Découper des disques de 5 cm d'épaisseur, déposer sur une plaque de cuisson et enfourner 12 minutes. 

Laisser refroidir sur une grille avant de les stocker dans une boîte hermétique.

Rillettes de sardines

Ingrédients :

1 boîtes de sardines

+/- 60g de fromage fines herbes

1 échalote

jus de citron

ciboulette

piment d'Espelette

sel

Hacher finement l'échalote et la ciboulette.

Egoutter et enlever l'arête centrale des sardines, les écraser à la fourchette.

Mélanger bien tous les ingrédients, vérifier l'assaisonnement.  Réserver au frais jusqu'à l'heure de l'apéro.

Lapin à la Kriek

Encore une très très bonne recette de Mark "Passion-Cuisine"

Ingrédients à ma façon :

1 lapin découpé

100g de lardons fumés

beurre

1 cs de farine

2 gros oignons

2 carottes

thym & laurier

2 gousses d'ail

75 cl de fond brun

50 cl de kriek

6 baies de genévrier

1 cs de vinaigre de cidre

1 cs de moutarde à l'ancienne

persil

1 grosse poignée de cerises du nord

sel & poivre du moulin

sucre brun

Dans la cocotte faire revenir dans le beurre, les oignons émincés, les lardons, le lapin, les carottes, les gousses d'ail émincées et dégermées, thym & laurier. Saler, poivrer, fariner, mélanger, poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter la Kriek, le fond brun, les baies de génevrier, le vinaigre de cidre. Laisser cuire 1 bonne heure à couvert.

Sortir les morceaux de lapin en laissant au chaud sous une feuille d'aluminium.

Ajouter au jus la moutarde, les cerises, le sucre brun et laisser réduire. Vérifier l'assaisonnement.

Remettre le lapin dans la cocotte, lorsque tout est bien chaud, parsemer de persil et servir. Accompagner de pommes de terre nature.

Bon appétit !

Gaspacho de petits pois à la menthe

Tellement rafraîchissant pour accompagner un apéro entre amis.

Désolée pour la photo !

Ingrédients :

500g de petits pois surgelés bio (évidemment toujours mieux avec des frais)

50 cl de bouillon de volaille

2 branches de menthe 

2 cs d'huile d'olive

10 cl de crème liquide

poivre de cayenne

sel

Cuire les petits pois 10 min. dans l'eau bouillante salée, les égoutter et les rafraîchir dans de l'eau glacée.

Mixer finement les petits pois avec le bouillon chaud, la menthe. Passer au tamis.

Ajouter l'huile d'olive, sel & poivre de cayenne. Mixer à nouveau et réserver au frais.

Lorsque le gaspacho est bien froid, ajouter la crème liquide, mélanger et vérifier l'assaisonnement.

Servir bien frais.

Bon appétit !