17 août 2015

Pâtisson farci

Inspirée de la recette de Doria. Merci à ma voisine pour le partage de sa cueillette :-)   Ingrédients pour 2 personnes : 2 petits pâtissons 3 pommes de terre 300g de viande hachée 2 oignons Roscoff 2 gousses d'ail 100g de cheddar beurre huile d'olive fleur de sel poivre du moulin piment d'Espelette persil ciselé   Eplucher, laver et couper les pommes de terre. Laver les pâtissons et couper les chapeaux. A l'aide d'une cuillère vider les pâtissons, enlever les graines. Cuire les pommes de terre.... [Lire la suite]
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16 août 2014

Carpaccio de boeuf, sauce au thon

Dès la publication de cette recette sur le blog "Péché de gourmandise" je savais qu'elle allait me plaire et j'ai bien fait, une réussite ce mélange boeuf et thon, à refaire sans hésitation ! Servir bien frais. Ingrédients pour 4 personnes : 400g de carpaccio de boeuf 120g de thon en boîte au naturel 80g de roquette 1 jaune d'oeuf 1 cc de moutarde forte 10 cl d'huile   1 cc de fond de veau en poudre 2 cs de câpres jus 1/2 citron fleur de sel poivre du moulin   Commencer par faire frémir 15 cl d'eau avec 1 cc... [Lire la suite]
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30 juin 2014

Navarin

Vive le printemps et les petits pois frais ! Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg 500 d'agneau avec os (épaule, haut de côtelettes, collet) 50g de beurre 4 oignons 1 cs de farine 1 cs de concentré de tomates bouquet garni sel, poivre du moulin 1 kg de petits pois frais 500g de carottes 500g de navets 500g de pommes de terre nouvelles   Couper la viande en morceaux, les faire dorer de tous côtés dans une cocotte avec le beurre. Ajouter les oignons en quartiers, laisser blondir. Saupoudrer avec la farine, mélanger,... [Lire la suite]
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02 août 2013

Brochettes de porc aux épices, sauce yaourt

Une brochette pleine de saveurs !                     Recette du Femme Actuelle qui provient du blog "Péché de gourmandise". Préparer 2 à 3 heures à l'avance. Ingrédients pour 3 ou 4 personnes selon le poids du filet mignon : 1 filet mignon de porc 1 courgette 1 poivron rouge (pas pour moi, trop dur à digérer) 1 échalote hachée 1 feuille de laurier 1 botte de ciboulette ciselée 2 brins de menthe ciselé 2 yaourts grecs 4 gouttes de tabasco 1 cc de cumin en poudre 1 cc... [Lire la suite]
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29 juin 2013

Harira Bidaouia de Choumicha

Délicieuse cette soupe traditionnelle marocaine.                                  J'ai choisi et un rien modifié la recette de Choumicha parmi les 1000 recettes que l'on trouve sur le net.  Nous avons beaucoup aimé ce plat unique, à refaire donc ! Ingrédients pour 6 personnes : 200g de pois chiches trempés durant 12 heures 300g de viande d'agneau coupée en dés 50g de lentilles vertes 1/2 céléri vert haché 1/2 bouquet de persil plat haché... [Lire la suite]
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13 juin 2013

Ballottines de veau au roquefort et noix

Une recette rapide et goûteuse que j'ai accompagné d'une tombée de jeunes pousses d'épinards. Vous pouvez remplacer les escalopes de veau par du poulet, comme j'ai la chance d'avoir une boucherie qui a du veau d'une super qualité, le choix était vite fait.                     Origine de la recette "ICI" Ingrédients pour 2 personnes : 2 grandes escalopes coupées machine 25g de cerneaux de noix 35g de roquefort 1 cs bombée de persil plat 1 cs de crème fraîche épaisse 1 cs de... [Lire la suite]
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01 mars 2013

Pain de viande le plus sain du monde de Candice Kother

Quel régal ! Nous étions 4 à table et nous nous sommes tous régalés, merci Candice. Recette d'origine "ICI"                                   Ingrédients pour 6  personnes : 1 kg de hachis porc/veau ou porc/boeuf 1 oeuf 1 gros oignon émincé 2 gousses d'ail émincées 2 poignées de carottes râpées 1 poivron jaune et rouge coupés en petits dés 1 cs de pesto ou tapenade 1 cs de moutarde (forte pour moi) 2 cs de flocons d'avoine 1 cs de... [Lire la suite]
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16 janvier 2013

Boulettes d'agneau au garam masala

Si vous aimez les plats épicés, cette recette est pour vous. De préférence préparer ces boulettes la veille, elles n'en seront que meilleures.                                      Une recette que j'ai vu sur différents blogs qui provient du livre "Saveurs épicées de chez Marabout" et que j'ai pris "ICI" Ingrédients pour 4 personnes : 3 cs d'huile d'olive 2 gros oignons émincés finement 3 gousses d'ail écrasées 1,5 cs de garam masala ... [Lire la suite]
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08 décembre 2012

Ragoût d'agneau

L'hiver c'est le moment idéal pour ce genre de plat ! A préparer la veille, il n'en sera que meilleur.                                 Veuillez m'excuser pour la photo, elle n'est vraiment pas terrible. Ingrédients pour 4 personnes : 1,2 kg de collier et épaule d'agneau en morceaux 4 oignons 4 gousses d'ail 1 cs de concentré de tomates bouquet garni sel, poivre du moulin beurre 1 cs de farine 6 navets 1 kg de pommes de terre   Dans une... [Lire la suite]
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05 octobre 2012

Cuisson basse température

Une cuisson extraordinaire la basse température, j'ai cuit une longe de porc à 80° durant 1h30 la viande était parfaite moelleuse à souhait ! J'avais simplement fait revenir 2 échalotes, dorer la viande, la badigeonner de sirop d'érable ensuite au four pour 1h30. Surtout ne pas employer la chaleur tournante, ne pas ouvrir le four pendant la cuisson et sortir la viande à température ambiante 30 à 60 minutes avant de la saisir. Voici un site extrèmement bien fait concernant la cuisine basse température, conseils et tableau. ... [Lire la suite]
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