Scampis grillés, dip au xérès

Une entrée sympa pour recevoir les amis autour du barbecue !

Le dip au xérès se mange froid ou chaud, il accompagne également la volaille.

                   

Une recette des "délices de Femmes d'aujourd'hui" mars 2003.

Préparer le dip quelques heures à l'avance.

Ingrédients pour 4 personnes :

12 gros scampis

2 cc de gros sel

2 cc de poivre noir

2 cs d'huile d'olive

Dip

1 cs d'huile d'olive

1 gousse d'ail hachée

7 cl de vinaigre balsamique

1 cs de miel

3 cl de Xérès

1 cs de moutarde

sel, poivre du moulin

Dans un poêlon, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'ail haché. Ajouter le vinaigre balsamique, le miel, le Xérès et la moutarde. Porter à ébullition puis diminuer la source de chaleur et laisser mijoter, 10 min. sans couvrir. Saler et poivrer, rectifier l'assaisonnement.

Assaisonner les scampis de gros sel et de poivre et les badigeonner d'huile d'olive.

Faire griller les scampis, 2 à 3 min. de chaque côté. (Trop cuit ils deviennent coriaces et secs)

Servir la sauce à part.

Bon appétit !

Comments

[pequeryfrancoise]

Tellement bon!

Bonne soirée!