Cailles à l'orange et vinaigre de Xérès

Une recette toute simple qui accompagnait parfaitement la tarte tatin aux chicons (recette ici)

                   

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes :

3 cailles

jus d'une orange

1 cc de fond de volaille

1 cs de vinaigre de Xérès

beurre

sel

poivre du moulin

Faire fondre le beurre dans une cocotte, faire revenir les cailles sur toutes leurs faces, saler et poivrer.

Ajouter le jus d'orange, 1 cc de fond de volaille, 75 ml d'eau et 1 cs de Xérès. Cuire à feu doux 45 minutes en retournant les cailles pendant la cuisson et rajouter 75 ml d'eau au fur et à mesure de quoi obtenir une belle sauce à la fin.  

Eventuellement rectifier l'assaisonnement en ajoutant du vinaigre de Xérès.

Bon appétit !

Comments

[pouicpouic29]

sa me plait beaucoup cette petite assiette ;) sa change du quotidient :) bonne journée

[Deschamps M]

Contente qu'elle te plaise !

Merci Nadine.

[Nadine]

Et bien, c'est fait !!!!

Hum que c'était bon .... une sauce lisse et brillante juste comme j'aime. Merci Michèle

[Lulu]

Michèle, toujours tu nous régaleras !

Merci.