Confiture d'abricots

                                                                                                                             

Ingrédients suivant les conseils de mon amie Anne (jardins de Pomone) :

1 kg d'abricots

700g de sucre grand pont

jus de 3 citrons verts + leurs zestes (je prélève le zeste d'un seul citron)

Laver et dénoyauter les abricots.

Dans une bassine,  mélanger les abricots et le sucre que vous laissez reposer durant 12 heures.

Rajouter le jus des 3 citrons et porter à ébullition, cuire à petit bouillon durant 15 minutes.

Ebouillanter les zestes durant 2 min. les ajouter à la confiture et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Bien écumer votre confiture durant la cuisson.

Faire le test de cuisson en versant une goutte de confiture sur une assiette froide, si elle fige c'est ok.

Verser la confiture chaude en pots et couvrir.

Bon ptit dej. !