Crème de radis et leurs fanes

Mon potager n'est pas terrible cette année mais il y a une chose qui pousse bien "les radis". C'était l'occasion de refaire comme tous les ans la crème de radis de Montignac !

Par contre les rosiers sont magnifiques....

           

                                        

Ingrédients pour 4 personnes :

2 bottes de radis avec leurs fanes

2 poireaux

10 cl de crème fraîche

100 cl de bouillon de volaille

sel, poivre

2 cs d'huile d'olive

Laver les poireaux, les radis et leurs fanes. Les hacher finement et les faire revenir dans l'huile d'olive.

Ajouter le bouillon très chaud et faire cuire à feu vif pendant 5 min. Mixer le tout en purée et passer au tamis.

Assaisonner de sel et de poivre. Refaire chauffer et ajouter la crème fraîche au moment de servir.

Bon appétit !