14 février 2017

Guimauves au sirop de cuberdon

Pour retomber en enfance. Recette puisée chez Mercotte. Ingrédients : 90g de blancs d'oeufs (3 oeufs) 235g de sucre en poudre 15g de glucose 75g d'eau 6 feuilles de gélatine (12g) 3 cs rases de sucre glace 3 cs rases de fécule de pdt 5 cl de sirop de cuberdon   Tamiser le sucre glace et la fécule. Faire ramollir les feuilles de gélatine 5 min. dans l'eau froide. Recouvrir la plaque à pâtisserie de papier cuisson, poser un carré inox, huiler légèrement les côtés et poudrer le fond avec une partie du mélange sucre... [Lire la suite]
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06 janvier 2014

Fudges de Nigella

Merci Mercotte d'avoir testé différentes recettes de fudges, j'ai réalisé votre préférence et c'était parfait. Ingrédients pour environ 32 morceaux de fudge : 175g de chocolat noir à 70% 200g de lait concentré sucré 15g de beurre 1 pincée de sel 75g de fruits secs grossièrement concassés, amandes, noisettes et pistaches   Torréfier les fruits secs concassés 10 minutes à 150°. Faire fondre au bain marie dans une casserole le chocolat, le lait, le beurre et le sel, ajouter les fruits secs torréfiés. Bien mélanger... [Lire la suite]
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01 décembre 2013

Barres céréales maison

Pour les petits et les grands ! Deuxième essai concluant, enfin des barres qui ne s'éffritent pas trop. De préférence à conserver au frigo. Merci à Isabelle "Pourquoi pas", faites un tour sur son blog vous trouverez des perles en patisserie. Ingrédients : Version Isa :  40g de cassonade brune ou mascavo (sucre de canne complet) 40g de miel 80g de beurre 300g de muesli chocolat blanc (facultatif) ou  Version Mich. inspirée de Mercotte : 40g de sucre de canne 40g de miel 80g de beurre 200g de muesli 80g de... [Lire la suite]
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