17 février 2018

Gratin de pintadeau, céleri-rave, poires & raisins

Je me suis inspirée de la recette de "Péché de gourmandise" Ingrédients pour 4 personnes : 1 pintadeau 2 poires conférence 2 cs de raisins blonds secs 2 gousses d'ail en chemise 1 bâton de cannelle thym et laurier écorce 1/2 orange 1 céleri-rave lait beurre crème liquide sel & poivre du moulin cerfeuil ciselé graisse de canard   Dans une cocotte, faire colorer le pintadeau avec de la graisse de canard. Saler, poivrer, ajouter l'ail en chemise écrasé, la cannelle, thym, laurier et l'écorce d'orange.... [Lire la suite]
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25 octobre 2015

Lapin à la bière, pain d'épices & pruneaux de Julie Andrieu

Un régal ! Le site de Julie "ici"   Ingrédients pour 1 lapin : 1 lapin coupé en morceaux 150g de lardons fumés 150g de pruneaux dénoyautés 50g de raisins secs 50 cl de bière brune des Flandres (remplacée par de la Gordon Douglas scotch ale) 2 tranches de pain d'épices (60g) 40g de beurre 2 oignons 2 feuilles de laurier sel & poivre du moulin   Chauffer le beurre dans une cocotte, y faire dore les morceaux de lapin à feu moyen sur toutes les faces. Réserver. Remplacer par les lardons et les oignons... [Lire la suite]
10 octobre 2015

Couscous de Ricardo

C'est bon comme là-bas dis :-)   Recette de "Ricardo cuisine.com" à ma façon Ingrédients pour 6 personnes : 500g d'épaule d'agneau coupée en  gros morceaux 3 cuisses de poulet coupées à la rotule et sans la peau (j'ai laissé) 6 merguez huile d'olive sel & poivre du moulin 1 oignon émincé 3 gousses d'ail hachées 1 pincée de safran 125 ml de vin blanc 500g de navets coupés en gros morceaux 500g de carottes coupées en gros morceaux 250 ml de tomates en dés en conserve 2 cs de ras-el-hanout 1 ct de cumin ... [Lire la suite]
20 novembre 2014

Rouget à l'italienne

A refaire sans hésitation, nous nous sommes régalés. Source de la recette "La cuisine de Doria"   Ingrédients pour 4 personnes : 12 filets de rouget 40g de raisins secs 1 oignon 2 gousses d'ail 40g de pignon de pin 2 cs de câpres 40g d'olives noires 20 tomates cerises 1 pincée de safran huile d'olive menthe sel poivre du moulin   Faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude pendant 15 min. ensuite les égoutter. Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle antiadhésive, réserver. Hacher... [Lire la suite]
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22 mars 2013

Tajine de poulet et sa salade de carottes

Toujours très attirée par cette cuisine très parfumée... Cette recette provient du livre Kitchenaid mais pas du mien qui est peut-être plus ancien que celui du blog "Mes inspirations culinaires". Je vous conseil vraiment d'accompagner ce tajine de la salade de carottes qui apporte la fraîcheur, un mariage parfait !                                   Ingrédients pour 1 poulet, cuisson 75 minutes :  1 poulet découpé au lieu de 4 cuisses  ... [Lire la suite]
15 mars 2013

Bodding ou Pudding

Souvenirs d'enfance... Merci ma grande soeur de coeur pour ta recette.                                  Ingrédients pour un moule de 23 cm de diamètre / 5 cm H. 1 litre de lait 250g de cassonade blonde ou brune ou moitié moitié 500g de pain rassis (pain, croissant, brioche, etc.) séché en petits morceaux 3 oeufs entiers battus 120g de raisins blonds et bruns trempés et macérés dans un bol de 20 cl de rhum brun    Faire bouillir le... [Lire la suite]
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11 novembre 2012

Cramique

Une spécialité belge. Pain brioché fourré aux raisins, idéal pour le petit-déjeuner mais aussi grillé pour accompagner le foie gras. Cette recette qui est extra provient  d'ici merci Nadine                                                                                     Temps de levée : 2 x 30 minutes et cuisson 45... [Lire la suite]
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09 octobre 2012

Cailles aux raisins de Corinthe, ras-el-hanout

Accompagné de couscous, nous nous sommes régalés.                                                                                                         Ingrédients pour 3 cailles : 3 cailles 2 oignons rouges 60g de raisins de Corinthe 2 gousses d'ail 3 cc de ras el... [Lire la suite]
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