07 mars 2016

Lotte sauce Suchet

Une envie de remonter le temps, recette de mes vieux bouquins les Doigts d'Or cuisine. Ingrédients pour 2 personnes : 2 tronçons de lotte 1 grosse carotte 1 beau blanc de poireau 1 petite côte de céleri beurre 1 verre de vin blanc sec 1 verre d'eau 10 cl de crème fraîche maïzena express (facultatif) sel & poivre du moulin   Laver et essuyer la lotte. Couper finement en bâtonnets : carotte, poireau et céleri. Faire cuire doucement 3 min. dans une casserole avec le beurre. Ajouter le vin blanc et l'eau, porter... [Lire la suite]
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12 décembre 2015

Raie aux clémentines

Parfait ! Source de la recette "iodé.com" Ingrédients pour 2 personnes : 1 belle aile de raie coupée en deux 2 clémentines 2 échalotes émincées baies roses beurre poivre du moulin fleur de sel   Faire revenir les échalotes dans un bon morceau de beurre, déposer les ailes de raie, cuire la raie 5 min. de chaque coté en la nourrissant de beurre. Lorsqu'elle est bien colorée réserver au chaud. Déglacer la poêle avec le jus d'une clémentine, prélever les suprêmes de l'autre et les ajouter ainsi que les baies roses.... [Lire la suite]
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22 février 2015

Skrei aux herbes et moutarde

Le poisson de l'amour, délicieux ! Source de la recette "ici" Temps de préparation : 30 minutes.   Ingrédients pour 2 personnes : 400g de cabillaud Skrei de Norvège 8 tomates cerise  1 cs de moutarde à l'ancienne 1 cs d'huile d'olive 1 cs de persil ciselé 1 cs de basilic ciselé 3 cs de chapelure (panko pour moi) sel, poivre du moulin   Préchauffer le four à 180°. Couper le cabillaud en 2 portions et les disposer dans un plat à four légèrement huilé. Saler, poivrer et tartiner de moutarde le Skrei.... [Lire la suite]
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13 octobre 2014

Lotte au curry, épinards et pois gourmands

Un délicieux curry maison qui se marie parfaitement bien avec la lotte. Malgré la longue liste d'ingrédients cette recette est très facile et rapide. Si vous n'aimez pas trop piquant ce n'est pas un problème, il suffit de réduire la purée de piment. Source de la recette "Epices & moi". Il n'y a qu'une photo sans la lotte, j'avais des invités et je n'ai pas eu l'envie de les faire patienter au risque de manger froid. Il est certain que je referai cette recette et j'en profiterai pour ajouter une photo du plat terminé. ... [Lire la suite]
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05 janvier 2014

Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes

Un délice de fraîcheur ! Une terrine à préparer la veille. A savoir qu'il est difficile d'en faire de belles tranches, puisqu'elle se compose de morceaux. Qu'à cela ne tienne, elle est tellement bonne. Encore une belle recette du blog "Péché de gourmandise" Ingrédients pour 6-8 personnes / moule à cake antiadhésif de 26 cm. :  400g de crevettes roses décortiquées 150g de noix de Saint-Jacques 400g de saumon frais 2 blancs d'oeufs + 1 entier (chez moi) 30 cl de crème liquide entière 6 cs d'herbes ciselées mélangées... [Lire la suite]
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27 juillet 2013

Saumon croustillant, sauce yaourt

                Je me suis inspirée des burgers de saumon sur le blog de Doria pour en faire des croustillants à la Mich. J'ai gardé une partie du saumon cru (pour faire plaisir à mon mari)  et finalement j'ai trouvé ça pas mal, mais en petite quantité.   Ingrédients pour 2 personnes : 350g de saumon 3 jeunes oignons 1 oeuf 10 tiges de ciboulette fleur de sel poivre au citron panko ou chapelure huile d'arachide crevettes, salade, 1 citron,  pain grillé pour... [Lire la suite]
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17 juillet 2013

Espadon grillé au citron et ciboule

Une darne d'espadon grillée, accompagnée d'huile d'olive et de citron. Léger et savoureux que demander de plus.                                  Largement inspirée d'une recette sur le blog "C'est très facile à faire !". Ingrédients pour 2 personnes : 400g d'espadon 2 ciboules 1 gousse d'ail frais le jus d'un citron 2 cs d'huile d'olive sel et poivre du moulin fleur de sel   Une heure à l'avance préparer la sauce, mélanger 2 cs... [Lire la suite]
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30 avril 2013

Filets de rouget barbet à la crème de chorizo

Dès la publication de la recette sur le club de chef Simon (seiches à la crème de chorizo - Une faim de loup) l'idée m'est venue de marier cette crème avec le rouget. Ce fut excellent !                                    Ingrédients pour 2 personnes : 400g de filets de rouget barbet 50g de chorizo fort (bonne qualité) 20 cl de crème liquide entière 1 tomate piment d'Espelette sel huile d'olive   Retirer la peau et couper en fines... [Lire la suite]
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14 mars 2013

Cabillaud mangue caramélisée

C'était trop bon ! Décidément poisson et mangue font vraiment bon ménage. Source "Epices & moi" recette que j'ai adapté pour 2 personnes.                                                 Ingrédients pour 2 personnes : 300g de dos de cabillaud 1 mangue mûre 1 oignon rouge 1 gousse d'ail 1 cs de miel d'acacia jus 1/2 citron vert coriandre fraîche 1 grosse cs de vinaigre de figue (ou de mangue que je... [Lire la suite]
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19 janvier 2013

Dos de cabillaud sur fondue de poireaux

Léger et parfumé....                                  La photo n'est pas terrible mais la recette était excellente ! Je me suis inspirée de la recette de Doria "La cuisine de Doria" Ingrédients pour 4 personnes : 600g de dos de cabillaud 4 poireaux 1 gros oignon émincé finement 1 cc bombée de colombo 20 cl de bouillon de volaille 10 cl de crème fraîche 1 pincée de safran beurre huile d'olive sel de Guérande poivre du moulin   ... [Lire la suite]
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