05 février 2017

Guacamole crémeux

Guacamole qui a eu un franc succès à l'apéro ! Recette de Cook'n'Roll Ingrédients : 2 avocats bien mûrs 1 petit oignon rouge 1 petite gousse d'ail 2 cs de coriandre fraîche hachée 1 citron vert pressé 1 petite tomate épépinée tabasco vert (j'ai mis du rouge) 1 cs de crème épaisse sel & poivre du moulin   Mixer l'oignon émincé, l'ail haché, la coriandre, le jus de citron vert, la tomate, quelques gouttes de tabasco, le sel et le poivre. Ajouter la chair des avocats, mixer, incorporer la crème épaisse, mixer par... [Lire la suite]
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03 janvier 2017

Super tarte fine parmesan, chèvre frais, abricots et pistaches

Pour accompagner l'apéro ou avec une salade, elle est excellente. Source de la recette : ERYN FOLLE CUISINE Ingrédients pour un moule de 26 cm : La pâte : 100g de farine 80g de parmesan râpé (maison toujours meilleur) 50g d'eau froide 25g de beurre mou en dés 1/2 sachet de levure chimique soit 5,5 g 10g de basilic surgelé 1 pincée de sel Sa garniture : 125g de chèvre frais type chavroux 100g de fromage blanc 15g de miel liquide 50g d'abricots séchés moelleux 10g de pistaches mondées non salées 2g de sel poivre... [Lire la suite]
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16 juin 2016

Crackers au romarin et parmesan

Vite fait, bien fait. Origine de la recette "Jojo cuisine"   Ingrédients :  125g de farine 25g d'huile d'olive bien parfumée 2 cs de parmesan fraîchement râpé 1 grande branche de romarin 1 gousse d'ail fleur de sel & poivre du moulin 80g de crème liquide entière   Laver et sécher la branche de romarin, récupérer les aiguilles et les tailler finement. Dans le bol du robot, mélanger la farine, la fleur de sel, le poivre, le parmesan, le romarin, l'ail pressé et l'huile d'olive. Ajouter petit à petit la... [Lire la suite]
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24 janvier 2015

Anchois sur compotée de légumes du sud, confiture d'olives, poivronade aigre-douce

Amuse-bouche à tomber ! Pas étonnant puisque c'est une recette du blog de mon copain gastronome "Passion-Cuisine". Pas mal d'ingrédients dans cette recette mais vraiment ça en vaut la peine, l'avantage est que tout se prépare à l'avance. Ingrédients pour 8 personnes : 2 oignons 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 courgette moyenne 1 aubergine moyenne huile d'olive 32 filets d'anchois frais marinés   Confiture d'olives noires : 70g de crème d'olives noires 1/2 citron 40g de sucre cristallisé fin 30g de sucre de... [Lire la suite]
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29 novembre 2014

Cookies aux oignons, lard et sésame

Vive le fait maison ! Source de la recette : ICI   Ingrédients pour 23 cookies : 100g de lardons fumés coupés fins 200g d'oignons 1 oeuf 100g de beurre mou 100g de fromage râpé 200g de farine 1 cc de levure 50g de graines de sésame 2 cs d'huile d'olive poivre du moulin sel au goût   Hacher grossièrement les oignons, les faire dorer dans l'huile d'olive, ajouter le lard et poursuivre la cuisson à feu vif 2 minutes. Dans le bol du Kitchenaid, mélanger le beurre et le fromage râpé, incorporer l'oeuf battu.... [Lire la suite]
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22 octobre 2014

Verrines aux deux saumons

Lors d'une rencontre avec une joyeuse bande de copains, Sabine nous avait préparé ce duo de saumon et comme toujours ce fut une réussite quoi qu'elle en dise ;-) Ingrédients pour environ 20 verrines de 5 ou 7 cl : A savoir qu'elles peuvent se congeler. 300g de saumon en boîte  200g de saumon fumé 200g de mayonnaise 3 cs de ketchup 3 cs de cognac le jus 1/2 citron 20 cl de crème liquide entière 1 sachet de gelée dorée 25 cl d'eau aneth (facultatif) oeufs de saumon ou de truite     Préparer la gelée selon... [Lire la suite]
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18 octobre 2014

Cupcakes aux sardines et chantilly citronnée

Les cupcakes sucrés ce n'est pas mon truc, mais la recette salée de Marie-France c'est autre chose, un régal ! J'ai donc puisé la recette chez notre vendéenne préférée "Une cuillerée pour papa".   Ingrédients pour 6 cupcakes : 1 boîte de sardines aux poivrons grillés 50g de farine 50g de fécule de pommes de terre 1/2 sachet de levure chimique 5 cl de vin blanc sec (muscadet) 1 oeuf 10 feuilles de sauge fraîche poivre de Sechuan sel fin   Chantilly citronnée : 15 cl de crème liquide entière 1 citron (1/2... [Lire la suite]
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24 juin 2014

Tapenade aux tomates séchées

Succès assuré ! Comme souvent encore meilleur le lendemain. Source de la recette "marmiton"   Ingrédients pour 8 personnes : 100g de tomates séchées confites à l'huile d'olive 100g d'olives vertes dénoyautées 80g de pignon de pin 50g de câpres au vinaigre égouttées 1 tranche de pain de mie sans croûte 3 cs d'huile d'olive 1 cs de vinaigre 1 petite gousse d'ail pressée poivre du moulin 1/2 cc de fenouil en poudre   Rincer et égoutter les olives. Torréfier les pignons. Dans le bol du blender, mettre les... [Lire la suite]
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27 novembre 2013

Velouté de crevettes

Un amuse-bouche bien sympa.   Je me suis inspirée de cette recette "ICI". Ingrédients pour 6 personnes : 200g de crevettes roses 40 cl de lait de coco 50 cl de fumet de poisson  2 oignons 20 cl de crème liquide 1 gousse d'ail 3 cm de gingembre 1/2 citron sel poivre du moulin coriandre (facultatif)   Dans une casserole mettre le lait de coco et le fumet de poisson, porter à ébullition.  Verser le gingembre râpé, la gousse d'ail et les oignons émincés ainsi que les crevettes sauf 2 qui serviront pour... [Lire la suite]
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