09 janvier 2017

Sablés aux amandes

Vraiment très bons et pas trop sucrés ! Source de la recette "du miel et du sel" Préparer la pâte la veille.   Ingrédients : 250g de beurre à température ambiante 125g de sucre glace 1 oeuf + 1 pour la dorure 100g de poudre d'amandes 350g de farine tamisée 1 pincée de sel amandes entières mondées pour la garniture   Travailler le beurre mou et le sucre glace. Incorporer l'oeuf, la poudre d'amandes et la farine tamisée avec le sel. Faire une boule avec la pâte, l'emballer d'un film alimentaire. La réserver une... [Lire la suite]
Posté par Deschamps M à 07:52 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

27 septembre 2016

Tarte aux framboises et pistache

Je me suis inspirée de la recette de "Rouge framboise" A préparer de préférence la veille.   Ingrédients pour un moule de 26 cm. : 1 pâte sablée maison (recette ici) ou pur beurre du commerce   150g de framboises 100g de beurre 150g de sucre  100g de poudre d'amande 2 oeufs 1 cs de pâte de pistache 150g de framboises & sucre fin   Préchauffer le four à 180°. Déposer la pâte dans le moule, piquer la pâte avec une fourchette. Faire fondre le beurre à feu doux, lorsqu'il est tiède, mélanger... [Lire la suite]
Posté par Deschamps M à 18:22 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
30 août 2016

Tarte aux tomates et amandes

Super recette de Yotam Ottolenghi, publiée par Valérie "C'est ma fournée" Ingrédients pour un moule 26 cm. : 1 pâte feuilletée 700g de bonnes tomates (4 grosses) 12 olives noires à la Grecque (j'ai difficile avec les olives, j'ai zappé) 70g de beurre pommade 1 oeuf 40g de poudre d'amande 35g de chapelure fine 1 gousse d'ail 50g de ricotta 10g de parmesan fraîchement râpé 8g de thym frais (j'ai mis au pif) 2 pincées de sel fleur de sel poivre du moulin huile d'olive   Déposer la pâte dans le moule, piquer à... [Lire la suite]
Posté par Deschamps M à 12:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
31 juillet 2016

Cake à la rhubarbe qui fait crac crac

Un délice, même les réfractaires à la rhubarbe en redemandent. Encore une super recette d'Isabelle "Pourquoi pas....??"   Ingrédients pour un moule de 27 cm. : 80g de beurre à température ambiante 90g de cassonade brune 2 oeufs 50g de crème liquide 35% 50g de lait 1/2 cc d'extrait naturel de vanille 170g de farine 1 cc de levure chimique 170g de rhubarbe non épluchée et coupée en morceaux d'un cm 50g d'amandes non mondées hachées grossièrement 40g de cassonade brune 25g de beurre à température ambiante 40g de... [Lire la suite]
Posté par Deschamps M à 09:03 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
02 février 2016

Massepain cuit

Test du massepain cuit en deux cuissons.   Cuisson à 225° quelques minutes, notre préférence. Intérieur très moelleux mais très délicat à sortir du four. Recette du blog de Anne "Au-delà des saveurs" Cuisson à 150° jusqu'à coloration, forme plus épaisse.   Ingrédients :  250g d'amandes en poudre 250g de sucre fin S2 1 ou 2 blancs d'oeufs  essence d'amandes   Mélanger la poudre d'amandes au sucre, ajouter le blanc d'oeuf battu et un peu d'essence d'amandes, pétrir le mélange. Abaisser la pâte... [Lire la suite]
Posté par Deschamps M à 07:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
26 mars 2015

Pesto d'amandes à tomber

Un régal ce pesto !    Pour accompagner un morceau de boeuf comme le suggère "Péché de gourmandise" ou des pâtes. Ingrédients pour 4 personnes :   Entrecôte ou contre-filet 100g de pousses d'épinards (garniture) tomates cerises (garniture) 1 bouquet de basilic 50g de parmesan râpé 1 gousse d'ail 50g d'amandes pelées 5 cl d'huile d'olive (j'ai fait au pif) fleur de sel poivre du moulin   Pesto : mixer le basilic avec les amandes, l'ail dégermé et le parmesan, saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive... [Lire la suite]
Posté par Deschamps M à 09:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
27 mars 2014

Noix de Saint-Jacques aux épinards et amandes

Comme je suis heureuse de retourner en cuisine, non seulement pour l'aspect gourmandise mais surtout parce-que la santé de mon mari me le permet.  Pour fêter cette bonne nouvelle j'ai puisé une recette sur mon blog chouchou "Péché de gourmandise". Recette de Stéphane Rossillon. Je vous indique ma façon de préparer cette recette. Il me restait de la sauce qui accompagnera ce soir un dos de cabillaud et des pommes de terre au gaufrier, si je suis satisfaite de cette nouvelle folie je publierai la recette. Ingrédients pour 4... [Lire la suite]
Posté par Deschamps M à 16:57 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
21 janvier 2013

Financiers

                                 J'ai suivi les conseils de "Chef Simon" vraiment une valeur sûre, ils sont extra ! Ingrédients : 150g de sucre glace 50g de farine 60g de poudre d'amandes 3 blancs d'oeufs non montés 150g de beurre   Faire fondre le beurre jusqu'au stade noisette. Dans un bol, verser le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes, mélanger. Ajouter le beurre noisette refroidi et les blancs d'oeufs, mélanger pour... [Lire la suite]
Posté par Deschamps M à 09:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
29 février 2012

Galette des rois

Qui aura la couronne ?     Cette galette des rois est  délicieuse, merci Céline (ma fille) pour avoir trouvé cette recette chez Marmiton. Toutefois j'ai doublé les ingrédients d'après les commentaires de la recette. Ingrédients :  2 pâtes feuilletées 200g de poudre d'amandes 150g de sucre 2 oeufs 100g de beurre mou quelques gouttes d'extrait d'amande amère 1 jaune d'oeuf pour dorer 1 fève !!!!   Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette. Mélanger dans un... [Lire la suite]
Posté par Deschamps M à 18:18 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,