12 avril 2017

Quiche aux 2 saumons et brocolis

Merci à mon amie fidèle pour cette délicieuse recette. Ingrédients : 250g de farine 5g de levure 150g d'eau à température ambiante 3cs d'huile d'olive sel 300g de saumon rose et fumé 1 bouquet de brocolis 2 oeufs 2 dl de crème liquide sel et poivre du moulin gruyère râpé Mélanger la farine, la levure et l'eau à t° ambiante. Ajouter 3 cs d'huile d'olive et une pincée de sel, pétrir, former une boule. Faire monter 45 minutes. Blanchir les brocolis, égoutter. Préchauffer le four à 200°. Etaler à la main la... [Lire la suite]
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05 novembre 2016

Saumon fumé, fenouil, oignons rouges et feta

Plus simple que ça, tu meurs ;-) Idée puisée chez "Papilles & Pupilles" Ingrédients au pif : saumon fumé fenouil oignon rouge feta persil haché jus de citron huile d'olive   Emincer à la mandoline le fenouil et l'oignon rouge. Déposer le saumon sur une assiette, garnir de tranches de fenouil et d'oignon, émietter la feta, parsemer de persil. Arroser de jus de citron et d'un trait d'huile d'olive. A taaaaaaaaaaaable !  
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20 novembre 2015

Salade de pommes à l'indienne

Recette facile et très bonne, salade qui accompagne super bien du saumon funé ou des harengs au vinaigre. Toutefois ma préférence sera pour le saumon fumé. Source d'un petit livret "Les minidélices de Femmes d'aujourd'hui".   Ingrédients pour 4 personnes : 1 oignon rouge 2 pommes type red chief (3 suntan pour moi) jus 1/2 citron 2 cs d'huile d'arachide 2 cs de vinaigre de cidre 1 cs de miel d'acacia raisins secs noix de cajou 1 cc de curry moulu fleur de sel poivre du moulin   Peler et émincer l'oignon en... [Lire la suite]
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14 juillet 2015

One pot pasta

Pas mal pour les jours de flemme, rapide, facile et bon ! Le tout dans la cocotte et 15 minutes après vous mangez, cool.   Recette de Papilles & Pupilles. Ingrédients pour 4 personnes : 350g de tagliatelles sèches 125g d'épinards frais 150g de saumon fumé 25 cl de crème fraîche épaisse 2 échalotes 2 gousses d'ail poivre du moulin sel 750 ml d'eau froide   Laver et égoutter les épinards. Dégermer l'ail et l'émincer ainsi que les échalotes. Couper la saumon fumé en morceaux d'environ 3 cm. Dans une... [Lire la suite]
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04 mars 2015

Wraps saumon fumé, roquette et fromage frais ciboulette

J'ai vite sauvé le dernier morceau pour la photo :-) Ingrédients pour 3 wraps : 3 tortillas 1 barquette de fromage frais à la ciboulette 3 poignées de roquette 6 tranches de saumon fumé 1/2 citron   Tartiner la tortilla 1/3 de fromage frais à la ciboulette, déposer 2 tranches de saumon fumé de quoi recouvrir 3/4 de la tortilla, répartir quelques gouttes de citron et une poignée de roquette. Rouler la tortilla bien serrée, emballer dans du film fraîcheur et mettre au frais 2 ou 3 heures. Couper en biseau.   Miam... [Lire la suite]
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22 octobre 2014

Verrines aux deux saumons

Lors d'une rencontre avec une joyeuse bande de copains, Sabine nous avait préparé ce duo de saumon et comme toujours ce fut une réussite quoi qu'elle en dise ;-) Ingrédients pour environ 20 verrines de 5 ou 7 cl : A savoir qu'elles peuvent se congeler. 300g de saumon en boîte  200g de saumon fumé 200g de mayonnaise 3 cs de ketchup 3 cs de cognac le jus 1/2 citron 20 cl de crème liquide entière 1 sachet de gelée dorée 25 cl d'eau aneth (facultatif) oeufs de saumon ou de truite     Préparer la gelée selon... [Lire la suite]
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08 mai 2013

Spaghettis de concombre sur saumon fumé arrosé d'une vinaigrette au sirop d'érable

Une entrée facile et légère.                            Une recette du blog "Péché de gourmandise". Ingrédients pour 4 personnes : 2 concombres (pour moi 1) 8 tranches de saumon fumé 1 citron 1 cs de moutarde à l'ancienne 1 cs de sirop d'érable 3 cs d'huile d'olive aneth sel et poivre du moulin   Commencer par faire les spaghettis de concombre (j'ai utilisé un rasoir à julienne, je n'ai pas de mandoline), les laisser égoutter 30 minutes. Préparer... [Lire la suite]
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29 mars 2013

Saumon fumé au chèvre frais, avocat et pistaches

Une entrée savoureuse de mon amie Anne "Les jardins de Pomone".                              Voici la troisième fois que je fais cette recette, vraiment un délice et en plus elle se prépare 24 heures à l'avance. Ingrédients pour 8 personnes : 8 tranches de saumon fumé (Irlandais de préférence)  1 fromage de chèvre frais (Petit Billy) 1 avocat mûr jus d'un 1/2 citron vert 50g de pistaches décortiquées non-salées 1 dl de crème fraîche à 40% 2 cs... [Lire la suite]
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21 février 2013

Saumon fumé, crème d'avocat sur lit de mangue

                                   Mon nouveau livre "Le répertoire des saveurs" m'a bien aidé sur ce coup là ! Grâce à lui j'ai combiné cet ensemble de saveurs que nous avons apprécié. Ingrédients pour 2 personnes : 1 avocat 1 cs de Philadelphia 1/2 jus de citron jaune 2 tranches de saumon fumé 1/2 mangue sel piment d'Espelette pistaches concassées   Ecraser l'avocat en purée, ajouter le philadelphia, jus de citron, piment... [Lire la suite]
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