15 janvier 2017

Gambas au curry, poivrons, jus d'ananas

A refaire encore et encore, cette sauce est à tomber. En entrée ou en plat accompagné de riz, tout lui va ! Source de la recette "Cook'n'Roll" merci Greg. Désolée pour les photos prisent en vitesse.   Préparer le gingembre au vinaigre 2 semaines à l'avance : faire bouillir 50% d'eau, 25% de vinaigre blanc et 25% de sucre fin. Eplucher et couper en fines rondelles une racine de gingembre, les déposer dans un bocal. Verser le sirop vinaigré bouillant sur le gingembre, fermer et réserver au frais 2 semaines avant la... [Lire la suite]
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14 mai 2016

Morilles à la crème et coteau du Layon

Sauce que nous avons adoré et qui accompagnait superbement un magret de canard. Recette inspirée de "La tendresse en cuisine". Ingrédients pour 2 personnes : 25g de morilles déshydratées 40 cl de coteau du Layon 2 échalotes  20 cl de crème fraîche liquide beurre salé sel poivre du moulin   Réhydrater les morilles dans l'eau bouillante pendant environ 30 min. Rincer et égoutter. Faire fondre le beurre, faire suer les échalotes émincées. Ajouter les morilles, sel et poivre, cuire à feu doux 5 min. Verser le vin... [Lire la suite]
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14 avril 2014

Côte de porc charcutière

Une vieille recette qui a toujours son succès, je l'avais un peu oublié et c'est en parcourant le blog du miel et du sel que j'ai eu envie de la remettre à l'ordre du jour.   Ingrédients pour 2 personnes :    2 côtes de porc dans l'échine beurre 2 échalotes ciselées 1 cs de concentré de tomates 1 cs de moutarde "fins gourmets" 1 petite cc de farine 5 cl de vin blanc sec 15 cl de bouillon de volaille froid 8 petits cornichons au vinaigre sel, poivre du moulin persil    Colorer les deux faces... [Lire la suite]
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02 novembre 2013

Chou rouge à l'ananas, porc ibérique, sauce au vin et sirop de Liège

Sceptique Mich. ? Vas-y, fonce, c'est une recette de Sandro Pesce "C'est Moi Qui Cuisine" et en plus sur le blog de Greg "Cook'n'Roll" donc tu ne risques rien ! Ingrédients pour 4 personnes : cuisson 1h30 4 médaillons lomo pata negra (porc ibérique) huile d'olive fleur de sel  poivre du moulin Chou rouge 1/2 chou rouge (600g net) 20 cl de jus d'orange (3 ou 4) 2 échalotes 4 cm de gingembre 5 cl de vinaigre de cidre 350g d'ananas frais mûr 30g de beurre fleur de sel poivre du moulin Sauce 1 échalote 100 ml de... [Lire la suite]
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25 juillet 2013

Scampis grillés, dip au xérès

Une entrée sympa pour recevoir les amis autour du barbecue ! Le dip au xérès se mange froid ou chaud, il accompagne également la volaille.                     Une recette des "délices de Femmes d'aujourd'hui" mars 2003. Préparer le dip quelques heures à l'avance. Ingrédients pour 4 personnes : 12 gros scampis 2 cc de gros sel 2 cc de poivre noir 2 cs d'huile d'olive Dip 1 cs d'huile d'olive 1 gousse d'ail hachée 7 cl de vinaigre balsamique 1 cs de miel 3 cl de Xérès ... [Lire la suite]
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13 décembre 2012

Magret de canard sauce mandarine et polenta

Le canard nous adorons à toutes les sauces....                              C'est en parcourant les recettes de canard de mon ami Mark "ICI" que j'ai eu l'envie de faire une sauce à base de mandarines et nous nous sommes régalés. Ingrédients pour 2 personnes : 1 magret de canard 7 mandarines 2 anis étoilés (badiane) 1/2 gousse de vanille 1 petit bâton de cannelle 2 cardamomes 2 cs de sucre de canne complet non rafiné (Muscavo) 3 cs de vinaigre... [Lire la suite]
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02 avril 2012

Sauce bolognaise

Habituellement c'est mon mari qui prépare la bolo et cette fois j'ai eu envie de tester la sauce de mon ami Mark, et je dois dire qu'elle était très bonne et vraiment pas grasse. Taratata ce n'est pas une bonne raison pour que l'homme ne la prépare plus ! Donc j'ai plus ou moins suivi ce blog http://passion-cuisine.skynetblogs.be                                                        ... [Lire la suite]
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