22 septembre 2019

Salade poulet, mangue et avocat

A refaire encore et encore ! Inspirée d'une recette de Natasha's kitchen Ingrédients pour 2/3 personnes : 300g de blancs de poulet 1 mangue 1 avocat 1 petit oignon rouge croutons maison 1 tomate coeur de boeuf 1 laitue batavia rouge   Vinaigrette : 3 cs huile d'olive 1 cs vinaigre de cidre moutarde de Dijon miel sel et poivre du moulin 1 petite gousse d'ail pressée   Dorer les blancs de poulet dans l'huile d'olive ou du beurre, saler et poivrer, cuire de façon qu'ils restent moelleux. Réserver.  ... [Lire la suite]
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03 juillet 2019

Salade poulet et mangue

Nous nous sommes régalés ! Source "Passion Cuisine"   Ingrédients pour 2 personnes : 1 salade 1 ou 2 blancs de poulet  1 mangue mûre 4 oignons nouveaux jus d'une orange 1 cs moutarde 1 cs vinaigre de vin 6 cs d'huile d'olive 1 cs d'huile de noix (j'ai omis) 2 gousses d'ail (facultatif) jus de yuzu ciboulette sel et poivre du moulin pain   Porter à ébullition le jus d'orange et faire réduire de moitié à feu doux. Laisser refroidir. Dorer les blancs de poulet dans un peu d'huile d'olive, saler et... [Lire la suite]
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05 novembre 2016

Saumon fumé, fenouil, oignons rouges et feta

Plus simple que ça, tu meurs ;-) Idée puisée chez "Papilles & Pupilles" Ingrédients au pif : saumon fumé fenouil oignon rouge feta persil haché jus de citron huile d'olive   Emincer à la mandoline le fenouil et l'oignon rouge. Déposer le saumon sur une assiette, garnir de tranches de fenouil et d'oignon, émietter la feta, parsemer de persil. Arroser de jus de citron et d'un trait d'huile d'olive. A taaaaaaaaaaaable !  
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20 novembre 2015

Salade de pommes à l'indienne

Recette facile et très bonne, salade qui accompagne super bien du saumon funé ou des harengs au vinaigre. Toutefois ma préférence sera pour le saumon fumé. Source d'un petit livret "Les minidélices de Femmes d'aujourd'hui".   Ingrédients pour 4 personnes : 1 oignon rouge 2 pommes type red chief (3 suntan pour moi) jus 1/2 citron 2 cs d'huile d'arachide 2 cs de vinaigre de cidre 1 cs de miel d'acacia raisins secs noix de cajou 1 cc de curry moulu fleur de sel poivre du moulin   Peler et émincer l'oignon en... [Lire la suite]
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01 novembre 2015

Céleri rémoulade

Excellent ! Recette de "Ricardo" sans les câpres et avec du persil. Ingrédients : 1/2 boule d'un gros céleri rave 125 ml de mayonnaise maison 1 grosse cc de moutarde de Dijon 1 ct de raifort 2 cs de vinaigre de vin blanc 1 cs de câpres hachées (remplacé par du persil) 1 oignon vert haché sel poivre du moulin   Mélanger la mayonnaise, la moutarde, le raifort, le vin blanc, l'oignon vert, sel, poivre. Ajouter le persil. Râper finement le céleri rave, le mélanger à la mayonnaise. Laisser reposer au frais 1 heure... [Lire la suite]
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07 juillet 2015

Salade au canard croustillant de Jamie Oliver

A refaire sans hésitation ! Origine de la recette ICI.   Ingrédients pour 4 personnes : 4 nids de nouilles asiatiques aux oeufs 400g de filet de canard (j'ai remplacé par des gésiers de canard confits) 2 sucrines 4 citrons verts (j'en ai mis moins) 350g de tofu (remplacé par des croûtons de pain) 1 botte de radis 1 piment rouge qques brins de coriandre 1 gousse d'ail 2 oignons nouveaux 1 cs d'huile de sésame 4 cs de sauce hoi sin 2 cs de graines de sésame 1 poignée de noix de cajou 1 cs de miel liquide 1... [Lire la suite]
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06 décembre 2014

Tartare de harengs fumés à la moutarde

Mon mari était très sceptique et finalement il a tout mangé. Un plat que je referai certainement en été.   Source de la recette "ICI" Ingrédients pour 6 personnes : 6 filets de harengs fumés sans arêtes 300g de petites pomme de terre à chair ferme 1 oignon 2 échalotes 2 cs de câpres (capucines pour moi) 2 cornichons 1 cs de moutarde forte  4 cs de crème épaisse 1 botte de ciboulette 6 branches d'aneth (oubliée) le jus de 2 citrons 5 cl d'huile d'arachide 2 cs de vinaigre de cidre qques gouttes de tabasco ... [Lire la suite]
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16 août 2014

Carpaccio de boeuf, sauce au thon

Dès la publication de cette recette sur le blog "Péché de gourmandise" je savais qu'elle allait me plaire et j'ai bien fait, une réussite ce mélange boeuf et thon, à refaire sans hésitation ! Servir bien frais. Ingrédients pour 4 personnes : 400g de carpaccio de boeuf 120g de thon en boîte au naturel 80g de roquette 1 jaune d'oeuf 1 cc de moutarde forte 10 cl d'huile   1 cc de fond de veau en poudre 2 cs de câpres jus 1/2 citron fleur de sel poivre du moulin   Commencer par faire frémir 15 cl d'eau avec 1 cc... [Lire la suite]
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02 décembre 2013

Lentilles, quinoa et carottes aux épices

Une recette pour deux options, à vous de choisir. Soit en salade ou chaude comme je l'ai servie, accompagnée d'un coeur de cabillaud et d'une sauce tomate.  Je me suis inspirée des galettes épicées du blog "Epices & moi" Ingrédients pour 3 personnes : 65g de lentilles 60g de quinoa ou mélange quinoa et boulgour 100g de carottes rapées gros 4 jeunes oignons 1 gousse d'ail 1/2 cc de cumin en poudre 1 cc de coriandre moulue 1/2 cc de paprika 1 cc de garam masala 1 cc de curcuma huile d'olive persil plat 1 oeuf... [Lire la suite]
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31 mars 2013

Gaufres salées

Une variante du croque-monsieur, il suffit d'une pâte feuilletée et d'un gaufrier.                                  Source : club de chef Simon "La dinette de Nelly". Ingrédients pour 4 gaufres : 2 pâtes feuilletées jambon blanc ou jambon cru ou..... fromage mozzarella ou comté ou gruyère ou....   Rien de plus simple, pas vraiment une recette mais une bonne idée pour changer un peu et faire plaisir aux enfants. J'ai accompagné d'une... [Lire la suite]
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