16 août 2018

Gaspacho de petits pois à la menthe

Tellement rafraîchissant pour accompagner un apéro entre amis. Désolée pour la photo ! Ingrédients : 500g de petits pois surgelés bio (évidemment toujours mieux avec des frais) 50 cl de bouillon de volaille 2 branches de menthe  2 cs d'huile d'olive 10 cl de crème liquide poivre de cayenne sel   Cuire les petits pois 10 min. dans l'eau bouillante salée, les égoutter et les rafraîchir dans de l'eau glacée. Mixer finement les petits pois avec le bouillon chaud, la menthe. Passer au tamis. Ajouter l'huile... [Lire la suite]
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30 juin 2014

Navarin

Vive le printemps et les petits pois frais ! Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg 500 d'agneau avec os (épaule, haut de côtelettes, collet) 50g de beurre 4 oignons 1 cs de farine 1 cs de concentré de tomates bouquet garni sel, poivre du moulin 1 kg de petits pois frais 500g de carottes 500g de navets 500g de pommes de terre nouvelles   Couper la viande en morceaux, les faire dorer de tous côtés dans une cocotte avec le beurre. Ajouter les oignons en quartiers, laisser blondir. Saupoudrer avec la farine, mélanger,... [Lire la suite]
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14 novembre 2013

Pigeons aux petits pois

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pigeonneaux 1 oignon émincé 2 échalotes émincées 2 tranches d'un cm de lard fumé 2 petites carottes 200g de petits pois extra fins surgelés 1 coeur de salade 200 ml de fond de gibier ou volaille 100 ml de bouillon de volaille 1 tranche de foie gras beurre poivre du moulin fleur de sel   Dans une petite casserole, faire revenir dans le beurre, les échalotes, 1 tranche de lard coupé en lardons, les carottes en petits morceaux. Verser le fond de gibier et laisser mijoter 15 min. à... [Lire la suite]
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21 septembre 2012

Poêlée asiatique terre mer

J'avais dans mon congélateur des fèves des marais, donc je suis partie à la recherche d'une recette. Eurêka ! Que demander de plus, une recette à tendance asiatique qui marie le poulet, les crevettes et les fèves.                                                                       Origine de la recette :... [Lire la suite]