21 août 2017

Mousse au chocolat

Aérienne, juste comme j'aime. Ingrédients pour 6 personnes : 100g de chocolat noir 60g de sucre 1 cs d'eau 4 oeufs   Faire fondre au bain-marie le chocolat, le sucre et 1 cs d'eau. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Hors du feu incorporer les jaunes, bien mélanger. Monter les blancs d'oeufs en neige, l'incorporer délicatement au chocolat à l'aide d'une spatule. Répartir dans les verrines, réfrigérer au minimum 2 heures.   Miam !
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30 octobre 2016

Oeuf meurette et escargots

Recette de Jacques Lameloise du blog "Péché de gourmandise" Ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs 48 escargots de Bourgogne (24 seront plus que suffisant) 150g de petits lardons fumés 150g de petits oignons 150g d'épinards 150g de petits champignons de Paris 3 échalotes hachées 50 cl d'eau 10 cl de vinaigre 10 cl de vin rouge cerfeuil beurre  sel poivre du moulin Sauce au vin rouge : 50 cl de vin rouge 25 cl de fond de veau 6 échalotes grises émincées beurre coupé en dés La sauce :  réduire... [Lire la suite]
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07 novembre 2015

Terrine de poulet aux herbes

Terrine que j'ai accompagné de salade et d'une sauce au fromage blanc à la ciboulette. Repas léger et peu calorique. A préparer la veille.   Ingrédients pour 4 à 6 personnes : Dimension de mon moule 10/22 cm, un plus petit conviendra aussi.   400g de chair de poulet 4 oeufs 20 cl de crème fraîche 1 jeune oignon 1 petite gousse d'ail 6 branches d'estragon & 6 ciboulette (ou basilic, cresson, persil, coriandre) 1 ct de piment d'Espelette sel & poivre du moulin beurre   Effeuiller l'estragon. ... [Lire la suite]
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06 avril 2015

Biscuits à la cuillère

Plus jamais j'en achèterai en grande surface, ils sont trop bons et si simple à faire. Recette de "ROSE & COOK" Ingrédients pour 24 biscuits : 120g de blancs d'oeufs (4) 100g de sucre semoule 80g de jaunes d'oeufs 100g de farine T55 sucre glace   Monter les blancs à vitesse moyenne et dès qu'ils commencent à mousser, verser un peu de sucre pour les serrer. Quand les blancs sont au bec d'oiseau, réserver. Fouetter les jaunes avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Verser les... [Lire la suite]
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30 avril 2012

Pâtes fraîches, asperges au pesto de roquette

Chef Simon avait publié sa recette de pesto de roquette, la bonne idée que voilà pour accompagner des pâtes fraîches et asperges. http://chefsimon.com/pesto-de-roquette.html?utm_source=nl-chefsimon&utm_medium=email&utm_campaign=daily-nl-24042012&utm_content=pesto-de-roquette                                                                      ... [Lire la suite]
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30 mars 2012

Petite salade au Reblochon et oeuf poché

Du fromage, de la salade, un oeuf et je suis au paradis. Je n'avais jamais poché des oeufs et l'astuce sur ce blog me tentait (http://www.la-cuisine-des-delices.eu/les-entrees/croustade-de-reblochon-et-oeuf-poche)                                                                                          Reblochon... [Lire la suite]
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