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La cuisine de Mich.
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foie gras
10 janvier 2014

Trio de canard en terrine

Trio de canard en terrine
Une délicieuse terrine à préparer 48 heures à l'avance. Source de la recette " Chef Nini ". J'ai accompagné cette terrine d'oranges glacées ou de cornichons. Ingrédients pour 8 personnes (terrine 16,5 x 10,5 x 11,5 cm) : 300g de foie gras cru déveiné...
Posté par Deschamps M à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Oranges,  Canard,  Pâté,  Magret de canard,  Foie gras,  terrine

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14 novembre 2013

Pigeons aux petits pois

Pigeons aux petits pois
Ingrédients pour 4 personnes : 4 pigeonneaux 1 oignon émincé 2 échalotes émincées 2 tranches d 'un cm de lard fumé 2 petites carottes 200g de petits pois extra fins surgelés 1 coeur de salade 200 ml de fond de gibier ou volaille 100 ml de bouillon de...
Posté par Deschamps M à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Petits pois,  Foie gras,  française,  pigeonneaux,  pigeons

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26 février 2013

Magret de canard aux pommes, sauce foie gras et balsamique

Magret de canard aux pommes, sauce foie gras et balsamique
Mmmmh c'était top ! C'est ce genre de plat que je voulais faire pour mes invités au réveillon de nouvel-an et par peur que ce soit trop gras j'y ai renoncé, quel dommage c'est vraiment délicieux. Merci à "Choupette" pour sa recette sur laquelle je me...
Posté par Deschamps M à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Canard,  Pomme,  Plat,  Magret de canard,  Foie gras,  Vinaigre balsamique

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2 janvier 2013

Crème brûlée au foie gras

Crème brûlée au foie gras
Encore une fois la photo n'est pas terrible mais j'ai des circonstances atténuantes, mes invités avaient faim et soif ! Origine de la recette "ICI" , elle peut se faire la veille. Ingrédients pour 2 personnes : 100g de foie gras cru (je n'avais que du...
Posté par Deschamps M à 18:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Apéritifs,  Foie gras,  Crème brûlée

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26 décembre 2012

Chutney d'endives

Chutney d'endives
Un chutney qui accompagnait formidablement bien mon foie gras maison. La recette pour le foie gras maison c'est "ICI" La recette du chutney est de Brigitte Delangue (meilleur ouvrier de France primeur) "ICI" Ingrédients pour 6 personnes : 500g d'endives...
Posté par Deschamps M à 16:54 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Entrée,  Endives,  Foie gras,  Chutney

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26 décembre 2012

Foie gras maison

Foie gras maison
Ingrédients pour 8 personnes : 500 à 600g de foie gras de canard 1 cc rase de sel 1/2 cc de sucre 1/2 cc de poivre noir moulu 1 feuille de gélatine 2 cs de porto blanc Enlever tous les filaments et capillaires. Couper le foie en dés grands comme un morceau...
Posté par Deschamps M à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Apéritifs,  Canard,  Entrée,  Foie gras

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