06 décembre 2015

Noix de Saint Jacques gratinées

Nous avons remonté le temps avec ces coquilles gratinées, souvenirs..... Je me suis largement inspirée de la recette d'Ana "L'Eau à la bouche". Recette pour 4 coquilles : 12 noix de Saint Jacques 100g de crevettes grises 2 blancs de poireaux 1 poivron rouge 1 gousse d'ail dégermée 1 cs bombée de maïzena 2 cs de crème liquide 2 poignées d'Emmental râpé thym 1 dl de vin blanc 2 dl d'eau poivre citron ou poivre du moulin sel persil beurre   Laver et émincer les poireaux, éplucher le poivron et l'émincer. Faire... [Lire la suite]
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10 juin 2014

Crevettes au pesto de pistaches et de menthe

C'était excellent ! La photo n'est pas terrible mais j'ai une bonne excuse, j'ai horreur de faire patienter mes invités. Source de la recette "Péché de gourmandise". Préparer la marinade 30 min. minimum à l'avance.   Ingrédients pour 4 personnes : 24 grosses crevettes crues 4 cs d'huile au piment 1 citron fleur de sel et poivre du moulin   Pesto : 50g de pistaches décortiquées non salées 1 bouquet de menthe 1 gousse d'ail pilée 2 oignons nouveaux hachés 12 cl d'huile d'olive 1 cs de vinaigre de cidre ... [Lire la suite]
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27 mars 2014

Noix de Saint-Jacques aux épinards et amandes

Comme je suis heureuse de retourner en cuisine, non seulement pour l'aspect gourmandise mais surtout parce-que la santé de mon mari me le permet.  Pour fêter cette bonne nouvelle j'ai puisé une recette sur mon blog chouchou "Péché de gourmandise". Recette de Stéphane Rossillon. Je vous indique ma façon de préparer cette recette. Il me restait de la sauce qui accompagnera ce soir un dos de cabillaud et des pommes de terre au gaufrier, si je suis satisfaite de cette nouvelle folie je publierai la recette. Ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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05 janvier 2014

Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes

Un délice de fraîcheur ! Une terrine à préparer la veille. A savoir qu'il est difficile d'en faire de belles tranches, puisqu'elle se compose de morceaux. Qu'à cela ne tienne, elle est tellement bonne. Encore une belle recette du blog "Péché de gourmandise" Ingrédients pour 6-8 personnes / moule à cake antiadhésif de 26 cm. :  400g de crevettes roses décortiquées 150g de noix de Saint-Jacques 400g de saumon frais 2 blancs d'oeufs + 1 entier (chez moi) 30 cl de crème liquide entière 6 cs d'herbes ciselées mélangées... [Lire la suite]
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29 novembre 2013

Accras au crabe

Une entrée que mes convives ont apprécié.     Source : Hervé cuisine. Recette un rien modifiée. Entrée pour 6 ou 12 personnes selon l'appétit de vos invités, comme c'est une entrée un accra par personne est largement suffisant. Vous pourrez les réchauffer le lendemain, ça fonctionne très bien. Ingrédients : 350g de chair de crabe égouttée 1/2 poivron rouge 1 branche de céleri 1 gros oignons 2 jeunes oignons 1 poignée de persil plat jus 1/2 citron 1 oeuf 60g de chapelure 3 cs de mayonnaise 1 cc de... [Lire la suite]
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22 novembre 2013

Noix de Saint-Jacques à la clémentine et cacao

Une entrée facile et délicieuse.   Origine de la recette "Epices & moi" Ingrédients pour 2 personnes : 8 noix de Saint-Jacques 1 clémentine non traitée si possible (pas facile à trouver) 1/2 cc de gingembre râpé 1 cs de miel d'oranger huile à la mandarine ou d'olive fleur de sel poivre du moulin 1/2 cc de cacao non sucré   Laver et essuyer les noix de Saint-Jacques et la clémentine. Prélever le zeste de clémentine et la presser. Dans un plat verser le jus de clémentine, le zeste, le gingembre râpé et le... [Lire la suite]
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08 mai 2013

Spaghettis de concombre sur saumon fumé arrosé d'une vinaigrette au sirop d'érable

Une entrée facile et légère.                            Une recette du blog "Péché de gourmandise". Ingrédients pour 4 personnes : 2 concombres (pour moi 1) 8 tranches de saumon fumé 1 citron 1 cs de moutarde à l'ancienne 1 cs de sirop d'érable 3 cs d'huile d'olive aneth sel et poivre du moulin   Commencer par faire les spaghettis de concombre (j'ai utilisé un rasoir à julienne, je n'ai pas de mandoline), les laisser égoutter 30 minutes. Préparer... [Lire la suite]
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29 mars 2013

Saumon fumé au chèvre frais, avocat et pistaches

Une entrée savoureuse de mon amie Anne "Les jardins de Pomone".                              Voici la troisième fois que je fais cette recette, vraiment un délice et en plus elle se prépare 24 heures à l'avance. Ingrédients pour 8 personnes : 8 tranches de saumon fumé (Irlandais de préférence)  1 fromage de chèvre frais (Petit Billy) 1 avocat mûr jus d'un 1/2 citron vert 50g de pistaches décortiquées non-salées 1 dl de crème fraîche à 40% 2 cs... [Lire la suite]
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27 mars 2013

Mousse de foies de volaille sur confit d'échalotes et pain d'épices

Pour accompagner l'apéro ou en entrée c'est juste parfait !                                        Source de la recette "J'en reprendrai bien un bout..." J'ai triché je n'ai pas fait mon pain d'épices, si vous êtes plus courageux que moi vous trouverez la recette sur le blog d'origine. En cas d'entrée, vous aurez facilement de la mousse de foies de volaille pour 6 personnes. Ingrédients : Confit d'échalotes 6 grosses échalotes 1... [Lire la suite]
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11 février 2013

Nems porc et crabe

Pour fêter l'année du Serpent.                                     Ingrédients pour 22 nems : 300g  de porc haché haché 2 boîtes de crabe 50g de vermicelles de soja 100g de germes de soja 3 fines carottes râpées 15g de champignons noirs déshydratés 2 oignons 3 gousses d'ail 2 oeufs 2 cs de nuoc-mâm (sauce de poisson) 1 cc de 5 épices coriandre (facultatif) galettes de riz feuilles de salade pour la garniture l'huile pour... [Lire la suite]
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