26 avril 2016

Flans aux courgettes et Comté

Pas mal du tout ces flans pour accompagner les côtes d'agneau. Largement inspirée de la recette des "Délices de Mimm".   Ingrédients pour 4 flans : 3 petites courgettes en petits dés 2 échalotes émincées 1 gousse d'ail émincées 2 oeufs 15g de fécule de maïs 70g de Comté râpé persil 1 ct de piment d'Espelette sel & poivre du moulin huile d'olive   Faire revenir dans un filet d'huile d'olive, les échalotes et l'ail, ajouter les dés de courgette, cuire al dente sur feu doux. Réserver. Battre les... [Lire la suite]
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10 octobre 2015

Couscous de Ricardo

C'est bon comme là-bas dis :-)   Recette de "Ricardo cuisine.com" à ma façon Ingrédients pour 6 personnes : 500g d'épaule d'agneau coupée en  gros morceaux 3 cuisses de poulet coupées à la rotule et sans la peau (j'ai laissé) 6 merguez huile d'olive sel & poivre du moulin 1 oignon émincé 3 gousses d'ail hachées 1 pincée de safran 125 ml de vin blanc 500g de navets coupés en gros morceaux 500g de carottes coupées en gros morceaux 250 ml de tomates en dés en conserve 2 cs de ras-el-hanout 1 ct de cumin ... [Lire la suite]
31 janvier 2015

Risotto aux courgettes et à la crème d'ail

Délicieux risotto au goût subtil d'ail, recette piochée chez "Mamina". Ingrédients pour 4 personnes : 300g de riz arborio 1 verre de vin blanc sec 1 litre de bouillon de volaille chaud 2 échalotes ciselées 30g de beurre 1 cs d'huile d'olive 80g de parmesan   2 courgettes moyennes + 10g de beurre   6 gousses d'ail  + 6 cs de crème liquide   sel et poivre du moulin   Crème d'ail : éplucher et enlever le germe aux gousses d'ail, les blanchir dans l'eau bouillante 4 ou 5 fois en changeant l'eau à... [Lire la suite]
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19 décembre 2014

Filets de rougets au sésame et vinaigrette thaïe

Facile, excellent et light en prime. Recette d'Etienne Krebs sur le blog "assiettes gourmandes by Chantal".   Ingrédients pour 4 personnes : 8 filets de rougets barbet  50g de graines de sésame 1 blanc d'oeuf 3 cs d'huile de cacahuètes grillées  sel, poivre du moulin huile d'olive   1 courgette 2 carottes 1 blanc de poireau 150g de jets de soja (ajouté à la recette)   Vinaigrette : 15g de miel 30g de sauce soja 35g d'huile de cacahuètes grillées 1 cc de ketchup 1 cc de moutarde 1 gousse... [Lire la suite]
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29 août 2014

Pâtes pistaches à la crème de basilic

Merci "La cuisine de Bernard" pour cette chouette recette, nous nous sommes régalés. Ingrédients pour 2 personnes : 1 courgette coupée en tranches 1 petit bouquet de basilic 1 cube knorr ou  assimilé 33 cl de crème liquide entière tranches de bacon (8 pour moi) pistaches concassées 250g de spaghetti huile d'olive fleur de sel, poivre du moulin parmesan râpé   Dans le bol du blender mettre la crème liquide, le bouquet de basilic, le cube knorr, 2 cs d'huile d'olive, fleur de sel et poivre du moulin. Mixer afin... [Lire la suite]
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07 avril 2014

Soupe aux pois cassés et courgettes

Une soupe qui ravigote et très facile à préparer. Inspirée de la recette "les Joyaux de Sherazade" La veille faire tremper les pois cassés dans l'eau froide.   Ingrédients pour 4 ou 6 personnes : 200g de pois cassés 2 courgettes 3 oignons 100g de lard fumé en lardons 1 cs de bouillon de poulet (Piet Huysentruyt) beurre 1,2 l d'eau curcuma sel et poivre du moulin pain pour croutons   Rincer et égoutter les pois cassés préalablement trempés. Couper les courgettes en dés. Faire blondir les oignons émincés et... [Lire la suite]
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13 février 2014

Courgettes farcies au quinoa et pignons

J'ai accompagné ces courgettes d'un pain de viande aux saveurs méditerranéenne. Ingrédients pour 4 personnes : 2 courgettes 120g de quinoa-boulgour bouillon de poule 2 échalotes 1 gousse d'ail émincée 8 tomates cerises basilic huile d'olive sel, poivre du moulin 50g d'emmental rapé 30g de pignon grillé à sec   Cuire le quinoa-boulgour dans le bouillon de poule comme indiqué sur le paquet, égoutter. Rincer les courgettes, les couper en deux, enlever la chair à l'aide d'une cuillère, réserver. Râper la chair des... [Lire la suite]
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25 juin 2013

Penne aux courgettes, chèvre et coriandre

Miam des pâtes ! Simple, rapide et tellement bon....                                         Ingrédients pour 2 personnes : 200g de penne 1 courgette 1 grosse tomate 1/2 fromage de chèvre style Petit Billy 1 grosse échalote huile d'olive sel piment d'Espelette 1 poignée de coriandre fraîche hachée au couteau   Faire blondir l'échalote émincée dans l'huile d'olive, ajouter la courgette coupée en dés, mijoter. Lorsque... [Lire la suite]
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26 avril 2013

Tartelettes à la semoule

Une autre façon de présenter la semoule  à couscous, en préparation chaude ou froide comme sur le blog d'origine "assiettes gourmandes".                                L'idéal est de cuire la semoule dans des cercles à tartelettes déposés sur du papier cuisson ou silicone. Pour ma première expérience j'ai utilisé des moules à tartelettes (voir 2è photo) et la semoule collait au moule donc à ne pas faire. Ingrédients pour 4 tartelettes : 200g de... [Lire la suite]
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07 février 2013

Pâtes au mascarpone, courgettes et noix

Un régal !                                  Recette provenant de l'excellent blog "Un Déjeuner de Soleil" que j'ai pratiquement suivi à la lettre. Ingrédients pour 2 personnes : 200g de pâtes "linguine" 100g de mascarpone 1 courgette bien ferme 4 filets d'anchois à l'huile d'olive 3 cs de cerneaux de noix 1 gousse d'ail piment d'Espelette sel 1 citron jaune bio 1 cs d'huile d'olive   Couper la courgette en petits dés. Faire revenir... [Lire la suite]
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