26 octobre 2016

Tarte frangipane aux poires et chocolat

Le jour même ou le lendemain, elle est délicieuse. Recette de Marmiton. Ingrédients pour un moule de 26 cm. : 3 poires conférences mûres mais pas trop (j'en ai mis 2) 100g de chocolat noir 1 pâte feuilletée 2 oeufs 100g de beurre mou  100g de poudre d'amandes 125g de sucre en poudre   Préchauffer le four à 220°. Dans le bol, mélanger le beurre mou, la poudre d'amandes et le sucre, lorsque le mélange est lisse, ajouter les 2 oeufs préalablement battus, bien mélanger. Garnir le moule de la pâte avec le papier... [Lire la suite]
Posté par Deschamps M à 16:17 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

10 avril 2016

Cookies aux noisettes caramélisées

Vous pouvez me croire sur parole, ils sont excellents ! Merci "Pourquoi pas....?" pour le partage de la recette "Alain Ducasse".   Ingrédients : 100g de noisettes non mondées 50g de sucre 20g d'eau    70g de beurre salé à température ambiante 75g de cassonade brune 10g de miel de châtaigne 1 oeuf (60g avec coquille) 100g de farine (fermentante pour moi) 5g de levure chimique (sauf si farine fermentante) 85g de chocolat noir concassé   Noisettes caramélisées : Eclater les noisettes avec le plat de... [Lire la suite]
Posté par Deschamps M à 10:17 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
04 mars 2015

Cake à l'orange et chocolat

Moelleux à souhait ! Avec ou sans chocolat il est juste parfait. Source de la recette du super blog : Savoirs & Saveurs d'Italie et d'ailleurs. Ingrédients pour un moule de 26/10 cm :   130g de sucre semoule très fin 60g de miel (si possible d'oranger) 3 oeufs moyens à température ambiante 110g de crème liquide entière 200g de farine T45 ou fermentante 7 g de levure chimique (si pas de farine fermentante) 90g de beurre demi-sel 1 orange bio pour le zeste 50g d'écorces d'oranges confites 100g de chocolat noir... [Lire la suite]
Posté par Deschamps M à 08:39 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
26 octobre 2014

Gâteau magique

Impossible de résister à la folie du moment, je l'ai testé ce fameux gâteau magique. J'en ai même fait deux, le premier au chocolat qui m'a rappelé le pudding de mon enfance et le deuxième vanille et framboises. Conclusion : ma préférence va pour le gâteau vanille & framboises. J'ai décidé de mettre les deux recettes sur mon blog car je suis certaine que les enfants préféreront celui au chocolat. A préparer la veille, c'est encore meilleur. Gâteau magique aux framboises : source de la recette  "Il était une fois... [Lire la suite]
Posté par Deschamps M à 14:12 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
21 août 2014

Terrine chocolat et spéculoos

A manger avec modération ;-) J'ai accompagné cette gourmandise d'une crème anglaise (ici). A préparer 12 heures à l'avance.   Ingrédients pour un moule de 10 cm / 20 cm : 6 ou 8 personnes 200g de chocolat noir à 53 % en galets 200g de spéculoos 120g de beurre à température ambiante 10 cl de crème liquide 1 gros oeuf 1 sachet de sucre vanillé   Faire fondre au bain marie le chocolat et la crème, remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Hors du feu ajouter le beurre en morceaux et le sucre vanillé, remuer... [Lire la suite]
Posté par Deschamps M à 09:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
29 mai 2014

Crème brûlée au chocolat noir de Pierre Hermé

Uniquement pour les becs sucrés :-)   Source de la recette "ICI" A préparer la veille.   Ingrédients pour 6 ramequins à crème brûlée : 120g de chocolat noir à 70% (j'insiste) en pistoles 4 jaunes d'oeufs 90g de sucre en poudre 25 cl de lait entier 25 cl de crème fraîche liquide 4 cs de cassonade ou sucre en poudre pour la caramélisation   Préchauffer le four à 100°. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit un peu ferme. Porter ensemble le lait et la crème à... [Lire la suite]
Posté par Deschamps M à 15:45 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

19 février 2014

Moelleux à la crème de marrons et chocolat

Pour les amateurs de crème de marrons. Une recette de "La cuisine de Doria". Ingrédients : 3 oeufs 100g de farine T55 100g de beurre 100g de chocolat 80g de sucre de canne (100g pour Doria) 280g de crème de marrons 1/2 paquet de baking powder 1 pincée de sel Je l'ai accompagné d'un mélange crème fouettée, marmelade d'orange et menthe ou rhum (facultatif)   Dans le bol du kitchenaid mettre les oeufs et le sucre, mélanger jusqu'à blanchissement. Ajouter la farine et la levure. Faire fondre le chocolat au bain-marie,... [Lire la suite]
Posté par Deschamps M à 14:55 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
06 janvier 2014

Fudges de Nigella

Merci Mercotte d'avoir testé différentes recettes de fudges, j'ai réalisé votre préférence et c'était parfait. Ingrédients pour environ 32 morceaux de fudge : 175g de chocolat noir à 70% 200g de lait concentré sucré 15g de beurre 1 pincée de sel 75g de fruits secs grossièrement concassés, amandes, noisettes et pistaches   Torréfier les fruits secs concassés 10 minutes à 150°. Faire fondre au bain marie dans une casserole le chocolat, le lait, le beurre et le sel, ajouter les fruits secs torréfiés. Bien mélanger... [Lire la suite]
Posté par Deschamps M à 16:03 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
01 décembre 2013

Mousse au café

Mmmmh très bonne cette mousse chocolat et café. Origine de la recette : Mes brouillons de cuisine Ingrédients pour 6 personnes : 3 oeufs 25 cl + 6 cl de crème liquide entière 50g de cassonade 140g de chocolat au lait  40g de chocolat noir 1 pincée de fleur de sel 1 cs de café instantané + 1 cs d'eau bouillante   Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre doucement les blancs d'oeufs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser augmenter la vitesse et incorporer le sucre en 3 fois. Le résultat doit être très... [Lire la suite]
Posté par Deschamps M à 10:03 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
16 juin 2013

Mousse glacée ou pas de gianduja aux noisettes et griottes

                           C'est dimanche, belle excuse pour faire un dessert. J'ai des griottes dans l'alcool depuis des années et j'aime autant vous dire que nous avions le dessert et le pousse, le tout en un ;-). Cette recette super rapide provient du blog "Un déjeuner de Soleil".   Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de chocolat gianduja 220g de crème liquide très froide 50g de noisettes + la déco griottes à l'alcool   Fouetter la crème à... [Lire la suite]
Posté par Deschamps M à 16:17 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,