25 février 2014

Oignons grelots caramélisés aux châtaignes et pruneaux

Pour accompagner un magret, une volaille ou du porc. Source : Saveurs hiver 2013.   Ingrédients pour 4 personnes : 750g d'oignons grelots 15 cl de bouillon de volaille 40g de beurre 1 cs de vinaigre blanc 2 cs de sucre 80g de pruneaux 20 châtaignes au naturel sel, poivre du moulin persil plat   Couper la base et la queue des oignons. Porter une grande quantité d'eau à ébullition, faire blanchir les oignons pendant 30s, égoutter et rafraîchir sous l'eau froide. Les peler. Dans un faitout, réunir le bouillon... [Lire la suite]
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15 janvier 2013

Cuisse de canard aux châtaignes et champignons, pommes sarladaises

Un plat rustique qui tombait à pic par ce temps hivernal ! Ma recette est inspirée d'un livre consacré exclusiment à la cuisine du canard  "Le canard cuisine & saveurs de Gilles Fumey".                                         Ingrédients pour 2 personnes : cuisson 50 min. 2 cuisses de canard 1 gros oignon émincé 10 châtaignes 250g de champignons de Paris 1 gousse d'ail 150 ml de vin blanc 1/2 cc de poivre vert 1/2 cc... [Lire la suite]
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