11 mars 2017

Crevettes à l'ananas pour l'apéro

Tout en fraîcheur.....   Recette puisée chez mon ami Mark "Passion cuisine" Ingrédients : 150g de crevettes roses cuites 3 tranches d'ananas jus d'un citron vert 2 cs d'huile de tournesol (j'ai oublié) 1 pointe de purée de piment 3 cm de gingembre frais râpé 2 cs de coriandre 1 trait de Rhum sel, poivre du moulin, piment d'Espelette   Décortiquer les crevettes et les couper très finement, couper les tranches d'ananas. Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais jusqu'à l'apéro.   Tchin ! ... [Lire la suite]
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05 février 2017

Guacamole crémeux

Guacamole qui a eu un franc succès à l'apéro ! Recette de Cook'n'Roll Ingrédients : 2 avocats bien mûrs 1 petit oignon rouge 1 petite gousse d'ail 2 cs de coriandre fraîche hachée 1 citron vert pressé 1 petite tomate épépinée tabasco vert (j'ai mis du rouge) 1 cs de crème épaisse sel & poivre du moulin   Mixer l'oignon émincé, l'ail haché, la coriandre, le jus de citron vert, la tomate, quelques gouttes de tabasco, le sel et le poivre. Ajouter la chair des avocats, mixer, incorporer la crème épaisse, mixer par... [Lire la suite]
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02 janvier 2013

Crème brûlée au foie gras

Encore une fois la photo n'est pas terrible mais j'ai des circonstances atténuantes, mes invités avaient faim et soif !                                                                                  Origine de la recette "ICI", elle peut se faire la veille. Ingrédients pour 2 personnes : 100g de foie gras cru (je n'avais que du... [Lire la suite]
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26 décembre 2012

Foie gras maison

                                    Ingrédients pour 8 personnes : 500 à 600g de foie gras de canard 1 cc rase de sel 1/2 cc de sucre 1/2 cc de poivre noir moulu 1 feuille de gélatine 2 cs de porto blanc   Enlever tous les filaments et capillaires. Couper le foie en dés grands comme un morceau de sucre maximum. Ajouter le sel, poivre et sucre. Faire fondre la feuille de gélatine dans l'eau froide et l'essorer. La mettre dans un... [Lire la suite]
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19 juillet 2012

Boulettes de porc sauce cacahuète

Une recette que je fais depuis des années, qui provient d'un livret sur la cuisine Thaïlandaise. A servir à l'apéro ou en plat accompagné de riz. (La grosseur des boulettes dépendra de l'option choisie)                                                                                              ... [Lire la suite]
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08 avril 2012

Canard séché

Saveurs d'antan....mais comme c'est bon ! C'est une première mais pas la dernière, c'est tellement bon que ça m'a donné l'idée de faire pareil avec une pièce de boeuf style viande des Grisons. Très certainement bientôt sur le blog.                                                                            Ingrédients : 1 magret de canard bien... [Lire la suite]
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18 mars 2012

Pâté de foie de volaille

Inratable.... ce pâté                                                                         Une recette de Marmiton Préparation 5 min. et cuisson 7 min. Ingrédients  : 300g de foies de volaille 125g de beurre salé mou 50 cl de vin blanc sec (je préfère  25 cl de vin blanc + 25 cl de bouillon de volaille) 3 cs de porto rouge sel et poivre... [Lire la suite]
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06 mars 2012

Mini cake aux endives et roquefort

Recette provenant du site "Journal des femmes" Ingrédients : 150g de farine 2 oeufs 1 sachet de levure chimique poivre 8cl de lait 3cl huile d'olive 1 noisette de beurre 1 petit oignon 50g de Roquefort 1 poignée de noisettes 2 endives.                                   Nettoyer les endives, émincer les endives et l'oignon. Faire chauffer la noisette de beurre, y faire dorer l'oignon ainsi que les endives, poivrer et laisser... [Lire la suite]
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06 mars 2012

Mignardises apéritives aux crevettes et mozzarella

Recette du blog "La cuisine de Doria" Vous pouvez préparer ces mignardises le matin pour le soir, bien pratique ! Ingrédients : 3 oeufs 100ml d'huile d'olive 140g de farine 1 boule de mozzarella 1 cs de ciboulette 1/2 sachet de levure  150g de crevettes décortiquées 1cs d'huile d'olive sel de Guérande 2 pincées de piment d'Espelette 1/2 cc de curcuma   Dans une poêle faites revenir vos crevettes avec l'huile d'olive et les épices jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées. Réservez et laissez... [Lire la suite]
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01 mars 2012

Vin de noix

 Recette reçue en Bourgogne, merci Marcel ! Super facile et si bonne. 3 litres de vin rouge 25 noix vertes 1 litre d'eau de vie 750g de sucre   Vous versez le vin et 1/2 litre d'eau de vie vous rajoutez les noix coupées en 4 (avec les coques) Dans la cave pendant 2 mois, ensuite vous filtrez, rajoutez le reste d'eau de vie et le sucre, mélangez et en bouteilles. Après 2 - 3 mois de cave    TCHIN TCHIN    
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