10 octobre 2015

Couscous de Ricardo

C'est bon comme là-bas dis :-)   Recette de "Ricardo cuisine.com" à ma façon Ingrédients pour 6 personnes : 500g d'épaule d'agneau coupée en  gros morceaux 3 cuisses de poulet coupées à la rotule et sans la peau (j'ai laissé) 6 merguez huile d'olive sel & poivre du moulin 1 oignon émincé 3 gousses d'ail hachées 1 pincée de safran 125 ml de vin blanc 500g de navets coupés en gros morceaux 500g de carottes coupées en gros morceaux 250 ml de tomates en dés en conserve 2 cs de ras-el-hanout 1 ct de cumin ... [Lire la suite]

12 mai 2015

Viande qui se la joue tarte

Pour changer du pain de viande, accompagné d'une salade c'était vraiment bon. Une recette de "Péché de gourmandise" à ma façon. Ingrédients pour 4 personnes : 300g de viande d'agneau 300g de viande de porc 2 cs de persil ciselé 1 oeuf chapelure sauce Worcestershire huile d'olive 1 oignon 2 gousses d'ail  1 poivron rouge 6 petites tomates 100g de champignons de Paris 125g de mozzarella di bufala 70g de cheddar poivre de Cayenne poivre du moulin sel   Hacher les viandes. Dans un plat mélanger les... [Lire la suite]
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30 juillet 2014

Agneau Korma

Plat très populaire en Inde. Nous avons apprécié cette cuisine pleine de saveurs. J'ai suivi la recette de "Sherazade"  Ingrédients pour 4 personnes : Epices : 1 piment sec 1,5 cm de gingembre 1 bâton de cannelle 2 graines de cardamome 2 clous de girofle  1 gousse d'ail 1 cs de graines de pavot  1/2 cc de graines de cumin 1/2 cs de graines de coriandre 70 ml d'eau 70 ml de bouillon de boeuf   Suite :  1 oignon moyen haché 40 ml d'huile d'olive ou de smen 600g d'agneau maigre désossé,... [Lire la suite]
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30 juin 2014

Navarin

Vive le printemps et les petits pois frais ! Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg 500 d'agneau avec os (épaule, haut de côtelettes, collet) 50g de beurre 4 oignons 1 cs de farine 1 cs de concentré de tomates bouquet garni sel, poivre du moulin 1 kg de petits pois frais 500g de carottes 500g de navets 500g de pommes de terre nouvelles   Couper la viande en morceaux, les faire dorer de tous côtés dans une cocotte avec le beurre. Ajouter les oignons en quartiers, laisser blondir. Saupoudrer avec la farine, mélanger,... [Lire la suite]
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29 juin 2013

Harira Bidaouia de Choumicha

Délicieuse cette soupe traditionnelle marocaine.                                  J'ai choisi et un rien modifié la recette de Choumicha parmi les 1000 recettes que l'on trouve sur le net.  Nous avons beaucoup aimé ce plat unique, à refaire donc ! Ingrédients pour 6 personnes : 200g de pois chiches trempés durant 12 heures 300g de viande d'agneau coupée en dés 50g de lentilles vertes 1/2 céléri vert haché 1/2 bouquet de persil plat haché... [Lire la suite]
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16 janvier 2013

Boulettes d'agneau au garam masala

Si vous aimez les plats épicés, cette recette est pour vous. De préférence préparer ces boulettes la veille, elles n'en seront que meilleures.                                      Une recette que j'ai vu sur différents blogs qui provient du livre "Saveurs épicées de chez Marabout" et que j'ai pris "ICI" Ingrédients pour 4 personnes : 3 cs d'huile d'olive 2 gros oignons émincés finement 3 gousses d'ail écrasées 1,5 cs de garam masala ... [Lire la suite]
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08 décembre 2012

Ragoût d'agneau

L'hiver c'est le moment idéal pour ce genre de plat ! A préparer la veille, il n'en sera que meilleur.                                 Veuillez m'excuser pour la photo, elle n'est vraiment pas terrible. Ingrédients pour 4 personnes : 1,2 kg de collier et épaule d'agneau en morceaux 4 oignons 4 gousses d'ail 1 cs de concentré de tomates bouquet garni sel, poivre du moulin beurre 1 cs de farine 6 navets 1 kg de pommes de terre   Dans une... [Lire la suite]
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02 novembre 2012

Kefta d'agneau à la menthe, crème aigrelette et pommes de terre façon tajine

Pour changer un peu.... Une recette de "L'atelier des chefs"                                  J'ai adapté les ingrédients pour 2 personnes : 400g d'agneau haché 1/4 botte de menthe fraîche 6 feuilles de brick huile d'olive sel poivre du moulin Pour la crème 125g crème fraîche épaisse 1/2 jus de citron jaune sel poivre du moulin Pour la garniture 400g de pommes de terre 25g de raisins secs 1/4 citron confit au sel 1 oignon 25g... [Lire la suite]
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27 octobre 2012

Hochepot d'agneau à la brabançonne

Un hochepot que je fais depuis bien longtemps, nous aimons ce genre de plat mijoté lorsque l'été nous a quitté. Cette recette est tout aussi délicieuse avec d'autres viandes ou volaille.                                       Une recette que j'avais découpé dans un magazine, un rien modifiée.                 Ingrédients pour 4 personnes :   1,2 kg d'agneau (épaule et collier) 4 cs... [Lire la suite]
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08 juillet 2012

Kleftiko ou l'agneau volé par les Crétois

Encore une très belle recette de mon ami Mark le perfectionniste, lorsqu'il publie sur son blog je suis certaine qu'il a testé et approuvé sa recette. Je ne peux que vous conseiller de faire un tour sur "PASSION CUISINE". Je ne vais pas faire un copié/collé des ingrédients et de la recette mais vous envoyer sur ce lien : http://passion-cuisine.skynetblogs.be/archive/2012/06/18/kleftiko-ou-l-agneau-vole-par-les-cretois.html A savoir que votre viande doit mariner durant 6 heures, qu'il faudra 2h45 de cuisson. Personnellement la... [Lire la suite]
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