accompagnements - La cuisine de Mich.

Morilles à la crème et coteau du Layon

Sauce que nous avons adoré et qui accompagnait superbement un magret de canard. Recette inspirée de "La tendresse en cuisine" . Ingrédients pour 2 personnes : 25g de morilles déshydratées 40 cl de coteau du Layon 2 échalotes 20 cl de crème fraîche liquide...

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Tags: Accompagnements, Vin, morilles, Sauce, Champignons, coteau du Layon

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6 janvier 2016

Purée au Herve piquant

Purée qui accompagnait des gésiers de canard confits et un tatin de chicons, ça change des salades. Nous nous sommes régalés. Origine de la recette " Passion cuisine ". Pour la recette entière il suffit d'aller sur le blog de Mark. Ingrédients pour 2...

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Tags: Accompagnements, Pomme de terre, Endives, Herve, Légumes, Chicons, Tatin salée, gésiers de canard confits, purée

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20 novembre 2015

Salade de pommes à l'indienne

Recette facile et très bonne, salade qui accompagne super bien du saumon funé ou des harengs au vinaigre. Toutefois ma préférence sera pour le saumon fumé. Source d'un petit livret "Les minidélices de Femmes d'aujourd'hui". Ingrédients pour 4 personnes...

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Tags: Accompagnements, Pomme, Salade, Saumon fumé, harengs au vinaigre, Suntan

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1 novembre 2015

Céleri rémoulade

Excellent ! Recette de " Ricardo " sans les câpres et avec du persil. Ingrédients : 1/2 boule d'un gros céleri rave 125 ml de mayonnaise maison 1 grosse cc de moutarde de Dijon 1 ct de raifort 2 cs de vinaigre de vin blanc 1 cs de câpres hachées (remplacé...

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Tags: Accompagnements, Salade, Légumes, céleri-rave, crudités

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19 avril 2014

Gratin de légumes au raifort

Nous avons vraiment apprécié ce gratin qui accompagnait super bien un magret de canard. L'accompagnement idéal quand on a des invités, il suffit de le préparer d'avance et hop au four pendant l'apéro. Inspirée du gratin de légumes d'antan de " Péché de...

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Tags: Accompagnements, Pomme de terre, Panais, Légumes, raifort, Gratin, carottes

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13 février 2014

Courgettes farcies au quinoa et pignons

J'ai accompagné ces courgettes d'un pain de viande aux saveurs méditerranéenne. Ingrédients pour 4 personnes : 2 courgettes 120g de quinoa-boulgour bouillon de poule 2 échalotes 1 gousse d'ail émincée 8 tomates cerises basilic huile d'olive sel, poivre...

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Tags: Accompagnements, Courgettes, Légumes, Quinoa

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2 novembre 2013

Chou rouge à l'ananas, porc ibérique, sauce au vin et sirop de Liège

Sceptique Mich. ? Vas-y, fonce, c'est une recette de Sandro Pesce "C'est Moi Qui Cuisine" et en plus sur le blog de Greg "Cook'n'Roll" donc tu ne risques rien ! Ingrédients pour 4 personnes : cuisson 1h30 4 médaillons lomo pata negra (porc ibérique) huile...

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Tags: Accompagnements, Chou rouge, Ananas, Porc, Sauce, sirop de Liège, porc ibérique

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2 avril 2013

Quinoa au fenouil et dos de cabillaud

Une idée bien sympa ce quinoa déguisé en risotto pour accompagner du poisson. Ingrédients pour 2 personnes : 1 oignon 2 petits fenouils 125g de quinoa/boulgour (mélange Tipiak quinoa gourmand) 400 ml de bouillon de légumes (maison ou Piet Huysentruyt)...

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Tags: Accompagnements, Risotto, Quinoa, cabillaud, Fenouil

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15 janvier 2013

Pommes sarladaises

L'accompagnement idéal du canard. Ingrédients : pommes de terre graisse d'oie ou de canard ail écrasé sel, poivre du moulin persil Eplucher et couper en petits cubes les pommes de terre, les laver à grande eau pour les débarrasser de la fécule, essuyer...

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Tags: Accompagnements, Pomme de terre, Canard, Légumes, Sarladaise

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29 octobre 2012

Tarte Tatin aux chicons

Un régal cette tarte Tatin ! Je l'ai servie avec des cailles à l'orange et vinaigre de Xérès (recette ici) Ingrédients pour 4 moules de 10 cm de diamètre : 6 gros chicons ou 8 petits 1 rouleau de pâte feuilletée beurre sucre fin sel poivre du moulin noix...

Posté par Deschamps M à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Accompagnements, Pâtes feuilletées, Endives, Chicons, Tatin salée

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