29 août 2014

Pâtes pistaches à la crème de basilic

Merci "La cuisine de Bernard" pour cette chouette recette, nous nous sommes régalés. Ingrédients pour 2 personnes : 1 courgette coupée en tranches 1 petit bouquet de basilic 1 cube knorr ou  assimilé 33 cl de crème liquide entière tranches de bacon (8 pour moi) pistaches concassées 250g de spaghetti huile d'olive fleur de sel, poivre du moulin parmesan râpé   Dans le bol du blender mettre la crème liquide, le bouquet de basilic, le cube knorr, 2 cs d'huile d'olive, fleur de sel et poivre du moulin. Mixer afin... [Lire la suite]
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21 août 2014

Terrine chocolat et spéculoos

A manger avec modération ;-) J'ai accompagné cette gourmandise d'une crème anglaise (ici). A préparer 12 heures à l'avance.   Ingrédients pour un moule de 10 cm / 20 cm : 6 ou 8 personnes 200g de chocolat noir à 53 % en galets 200g de spéculoos 120g de beurre à température ambiante 10 cl de crème liquide 1 gros oeuf 1 sachet de sucre vanillé   Faire fondre au bain marie le chocolat et la crème, remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Hors du feu ajouter le beurre en morceaux et le sucre vanillé, remuer... [Lire la suite]
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20 août 2014

Crème anglaise à la vanille de Pierre Hermé

Pierre Hermé une valeur sûre !  Source : Larousse des desserts, 750 recettes de Pierre Hermé.   A préparer la veille.   Ingrédients pour 500g de crème : 2 gousses de vanille 15 cl de lait frais entier 20 cl de crème liquide 4 jaunes d'oeufs 85g de sucre semoule   Ouvrez les gousses de vanille en deux et grattez les graines. Mettez les gousses et les graines dans une casserole, ajoutez le lait et la crème, portez à ébullition, puis laissez infuser 10 minutes. Filtrez. Dans un grand bol, fouettez les... [Lire la suite]
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16 août 2014

Carpaccio de boeuf, sauce au thon

Dès la publication de cette recette sur le blog "Péché de gourmandise" je savais qu'elle allait me plaire et j'ai bien fait, une réussite ce mélange boeuf et thon, à refaire sans hésitation ! Servir bien frais. Ingrédients pour 4 personnes : 400g de carpaccio de boeuf 120g de thon en boîte au naturel 80g de roquette 1 jaune d'oeuf 1 cc de moutarde forte 10 cl d'huile   1 cc de fond de veau en poudre 2 cs de câpres jus 1/2 citron fleur de sel poivre du moulin   Commencer par faire frémir 15 cl d'eau avec 1 cc... [Lire la suite]
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08 août 2014

Salade de pâtes

Merci Rosette ! Lors d'une rencontre entre amis, Rosette a fait un tabac avec son plat de pâtes et bien évidemment nous lui avons réclamé sa recette ;-) A préparer la veille au soir pour le lendemain midi, c'est encore meilleur.   Ingrédients pour 3 ou 4 personnes :   250g de mini farfalles 1 pot de tomates demi-séchées marinée et son huile 100g de lardons fumés 50g de parmesan en copeaux 50g de pignons 70g de roquette vinaigre de framboises fleur de sel poivre du moulin huile d'olive   Cuire les... [Lire la suite]
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02 août 2014

Pâtes à la ricotta grillée

Simple, rapide et bon ! Source : Péché de gourmandise.   Ingrédients pour 4 personnes : 400g de pâtes (conchiglies ou tagliatelles ou pappardelles) 500g de ricotta 1 boîte (850 ml) de tomates entières (j'ai utilisé des tomates cerises) 1 oignon 1 gousse d'ail 100g de roquette 2 cc d'origan séché 1 piment rouge séché (j'ai remplacé par du piment d'espelette) 2 cs de parmesan fraîchement râpé 1 pincée de sucre 1 cs de vinaigre balsamique 5 cs d'huile d'olive sel, poivre du moulin éventuellement 100g de lardons... [Lire la suite]
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30 juillet 2014

Agneau Korma

Plat très populaire en Inde. Nous avons apprécié cette cuisine pleine de saveurs. J'ai suivi la recette de "Sherazade"  Ingrédients pour 4 personnes : Epices : 1 piment sec 1,5 cm de gingembre 1 bâton de cannelle 2 graines de cardamome 2 clous de girofle  1 gousse d'ail 1 cs de graines de pavot  1/2 cc de graines de cumin 1/2 cs de graines de coriandre 70 ml d'eau 70 ml de bouillon de boeuf   Suite :  1 oignon moyen haché 40 ml d'huile d'olive ou de smen 600g d'agneau maigre désossé,... [Lire la suite]
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27 juillet 2014

Salade Ceasar

Un air de vacances...   Juste parfaite ! Source de la recette que j'ai pratiquement suivi à la lettre "J'en reprendrai bien un bout".   Ingrédients pour 3 ou 4 personnes :   Salade : 1 salade romaine 3 oeufs quelques filets d'anchois 2 filets de poulet 1 oignon rouge émincé finement  parmesan en copeaux pain pour croûtons 1 gousse d'ail 3 cs huile d'olive 20g de cacahuètes salées torréfiées sel poivre du moulin   Sauce Ceasar : 2 oeufs le jus d'un citron (maximum) 3 gouttes de... [Lire la suite]
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18 juillet 2014

Bientôt le retour....

  Mais oui je cuisine encore, enfin un peu moins car j'étais fort occupée par le mariage de ma fille :-). En plus mon pc me joue de vilains tours, je profite de celui de mon mari pour envoyer ce message. J'espère revenir si tout va bien mercredi prochain. A bientôt !   Mich.
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30 juin 2014

Navarin

Vive le printemps et les petits pois frais ! Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg 500 d'agneau avec os (épaule, haut de côtelettes, collet) 50g de beurre 4 oignons 1 cs de farine 1 cs de concentré de tomates bouquet garni sel, poivre du moulin 1 kg de petits pois frais 500g de carottes 500g de navets 500g de pommes de terre nouvelles   Couper la viande en morceaux, les faire dorer de tous côtés dans une cocotte avec le beurre. Ajouter les oignons en quartiers, laisser blondir. Saupoudrer avec la farine, mélanger,... [Lire la suite]
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