25 juillet 2015

Pesto roquette & pistaches

Très bon ce pesto ! Recette de "Chef Nini" Ingrédients pour 3 ou 4 personnes : 35g de roquette 15g de pistaches salées décortiquées et grillées 20g de parmesan râpé 40g d'huile d'olive 30g d'eau   Mixer tous les ingrédients, verser dans un récipient. Réserver au frais. Plus qu'à déguster avec des pâtes ou sur un morceau de pain. Miam !
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14 juillet 2015

One pot pasta

Pas mal pour les jours de flemme, rapide, facile et bon ! Le tout dans la cocotte et 15 minutes après vous mangez, cool.   Recette de Papilles & Pupilles. Ingrédients pour 4 personnes : 350g de tagliatelles sèches 125g d'épinards frais 150g de saumon fumé 25 cl de crème fraîche épaisse 2 échalotes 2 gousses d'ail poivre du moulin sel 750 ml d'eau froide   Laver et égoutter les épinards. Dégermer l'ail et l'émincer ainsi que les échalotes. Couper la saumon fumé en morceaux d'environ 3 cm. Dans une... [Lire la suite]
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07 juillet 2015

Salade au canard croustillant de Jamie Oliver

A refaire sans hésitation ! Origine de la recette ICI.   Ingrédients pour 4 personnes : 4 nids de nouilles asiatiques aux oeufs 400g de filet de canard (j'ai remplacé par des gésiers de canard confits) 2 sucrines 4 citrons verts (j'en ai mis moins) 350g de tofu (remplacé par des croûtons de pain) 1 botte de radis 1 piment rouge qques brins de coriandre 1 gousse d'ail 2 oignons nouveaux 1 cs d'huile de sésame 4 cs de sauce hoi sin 2 cs de graines de sésame 1 poignée de noix de cajou 1 cs de miel liquide 1... [Lire la suite]
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05 juin 2015

Salade fraîcheur aux crevettes

La salade idéale par cette chaleur. Je me suis basée sur cette recette "Péché de gourmandise".   Ingrédients pour 2 personnes : 12 grosses crevettes roses cuites oeufs de truite 1 petit oignon rouge mesclun 1 orange huile d'olive  1 cc de miel d'oranger fleur de sel poivre du moulin   Décortiquer les crevettes, émincer l'oignon rouge, rincer la salade et peler à vif l'orange, lever les suprêmes au dessus d'un bol de façon à récupérer le plus possible de jus. Ajouter au jus d'orange, l'huile d'olive, le... [Lire la suite]
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12 mai 2015

Viande qui se la joue tarte

Pour changer du pain de viande, accompagné d'une salade c'était vraiment bon. Une recette de "Péché de gourmandise" à ma façon. Ingrédients pour 4 personnes : 300g de viande d'agneau 300g de viande de porc 2 cs de persil ciselé 1 oeuf chapelure sauce Worcestershire huile d'olive 1 oignon 2 gousses d'ail  1 poivron rouge 6 petites tomates 100g de champignons de Paris 125g de mozzarella di bufala 70g de cheddar poivre de Cayenne poivre du moulin sel   Hacher les viandes. Dans un plat mélanger les... [Lire la suite]
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30 avril 2015

Petits pains de table

Mie dense et croûte souple. Recette de "Chef Nini". Ingrédients pour 8 ou 10 petits pains : 480g de farine T65 70g de farine T80 30 cl d'eau 8g de levure de boulanger déshydraté 3 cl d'huile d'olive 20g de sucre 8g de sel   Ma version est avec la machine à pain, si vous n'en avez pas chef Nini explique les 2 versions. Verser dans la cuve de la MAP les ingrédients et lancer le programme pâte. Fariner le plan de travail, diviser la pâte en 8 ou 10 boules. Les façonner en boules ou en ovales, les déposer sur la... [Lire la suite]
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17 avril 2015

Tartare de boeuf

Excellente recette de "Ricardo", l'essayer c'est l'adopter !   Ingrédients pour 4 personnes : 2 cs de jus de citron 2 cs de moutarde de Dijon 1 cs de moutarde à l'ancienne 1 jaune d'oeuf 1 cs de câpres égouttés et hachés 2 c à thé de sambal oelek 60 ml d'huile d'olive (j'ai utilisé de l'huile neutre et quantité au pif) 675g de boeuf très frais 2 cs de persil plat ciselé 3 cs de ciboulette ciselée 3 cs d'échalotes ciselées sel & poivre du moulin   Dans un saladier, mélanger le jus de citron, les... [Lire la suite]
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06 avril 2015

Biscuits à la cuillère

Plus jamais j'en achèterai en grande surface, ils sont trop bons et si simple à faire. Recette de "ROSE & COOK" Ingrédients pour 24 biscuits : 120g de blancs d'oeufs (4) 100g de sucre semoule 80g de jaunes d'oeufs 100g de farine T55 sucre glace   Monter les blancs à vitesse moyenne et dès qu'ils commencent à mousser, verser un peu de sucre pour les serrer. Quand les blancs sont au bec d'oiseau, réserver. Fouetter les jaunes avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Verser les... [Lire la suite]
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26 mars 2015

Pesto d'amandes à tomber

Un régal ce pesto !    Pour accompagner un morceau de boeuf comme le suggère "Péché de gourmandise" ou des pâtes. Ingrédients pour 4 personnes :   Entrecôte ou contre-filet 100g de pousses d'épinards (garniture) tomates cerises (garniture) 1 bouquet de basilic 50g de parmesan râpé 1 gousse d'ail 50g d'amandes pelées 5 cl d'huile d'olive (j'ai fait au pif) fleur de sel poivre du moulin   Pesto : mixer le basilic avec les amandes, l'ail dégermé et le parmesan, saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive... [Lire la suite]
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14 mars 2015

Tarte valbonnaise de Christophe Michalak

Il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis ! Jour 1 - Cette tarte est beaucoup trop sucrée, elle n'ira pas sur mon blog. Jour 2 - Tu ne trouves pas qu'elle est moins sucrée ? Jour 3 - Mmmh très bonne cette tarte ! Source de la recette : Il était une fois la pâtisserie. Ingrédients pour 8 personnes / cercle 22 cm ou cadre 20/18 cm : Biscuit shortbread : 30g de sucre glace 2 pincées de sel 2 pincées de fleur de sel 100g de farine 20g de fécule de maïs zeste d'un citron vert ou jaune 1 gousse de vanille 110g de... [Lire la suite]
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