14 novembre 2016

Pâté de campagne

Mmmh c'est bon ! Source de la recette : cuisine-facile.com. Site super bien fait, je vous invite donc à aller y jeter un coup d'oeil. Ingrédients pour 900g : 250g de gorge de porc 350g d'échine de porc 300g de lard 1/2 oignon haché 1/2 échalote hachée 2 cs de cognac 2 cs de porto 1/2 bouquet de persil 1 feuille de laurier 1 brin de thym 1 brin de romarin 1/4 cc de 4 épices 1 oeuf 16g de sel 3 g de poivre du moulin crépine de porc   Couper la gorge, l'échine de porc et le lard en morceaux. (Retirer tout ce... [Lire la suite]
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05 novembre 2016

Saumon fumé, fenouil, oignons rouges et feta

Plus simple que ça, tu meurs ;-) Idée puisée chez "Papilles & Pupilles" Ingrédients au pif : saumon fumé fenouil oignon rouge feta persil haché jus de citron huile d'olive   Emincer à la mandoline le fenouil et l'oignon rouge. Déposer le saumon sur une assiette, garnir de tranches de fenouil et d'oignon, émietter la feta, parsemer de persil. Arroser de jus de citron et d'un trait d'huile d'olive. A taaaaaaaaaaaable !  
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30 octobre 2016

Oeuf meurette et escargots

Recette de Jacques Lameloise du blog "Péché de gourmandise" Ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs 48 escargots de Bourgogne (24 seront plus que suffisant) 150g de petits lardons fumés 150g de petits oignons 150g d'épinards 150g de petits champignons de Paris 3 échalotes hachées 50 cl d'eau 10 cl de vinaigre 10 cl de vin rouge cerfeuil beurre  sel poivre du moulin Sauce au vin rouge : 50 cl de vin rouge 25 cl de fond de veau 6 échalotes grises émincées beurre coupé en dés La sauce :  réduire... [Lire la suite]
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26 octobre 2016

Tarte frangipane aux poires et chocolat

Le jour même ou le lendemain, elle est délicieuse. Recette de Marmiton. Ingrédients pour un moule de 26 cm. : 3 poires conférences mûres mais pas trop (j'en ai mis 2) 100g de chocolat noir 1 pâte feuilletée 2 oeufs 100g de beurre mou  100g de poudre d'amandes 125g de sucre en poudre   Préchauffer le four à 220°. Dans le bol, mélanger le beurre mou, la poudre d'amandes et le sucre, lorsque le mélange est lisse, ajouter les 2 oeufs préalablement battus, bien mélanger. Garnir le moule de la pâte avec le papier... [Lire la suite]
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27 septembre 2016

Tarte aux framboises et pistache

Je me suis inspirée de la recette de "Rouge framboise" A préparer de préférence la veille.   Ingrédients pour un moule de 26 cm. : 1 pâte sablée maison (recette ici) ou pur beurre du commerce   150g de framboises 100g de beurre 150g de sucre  100g de poudre d'amande 2 oeufs 1 cs de pâte de pistache 150g de framboises & sucre fin   Préchauffer le four à 180°. Déposer la pâte dans le moule, piquer la pâte avec une fourchette. Faire fondre le beurre à feu doux, lorsqu'il est tiède, mélanger... [Lire la suite]
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30 août 2016

Tarte aux tomates et amandes

Super recette de Yotam Ottolenghi, publiée par Valérie "C'est ma fournée" Ingrédients pour un moule 26 cm. : 1 pâte feuilletée 700g de bonnes tomates (4 grosses) 12 olives noires à la Grecque (j'ai difficile avec les olives, j'ai zappé) 70g de beurre pommade 1 oeuf 40g de poudre d'amande 35g de chapelure fine 1 gousse d'ail 50g de ricotta 10g de parmesan fraîchement râpé 8g de thym frais (j'ai mis au pif) 2 pincées de sel fleur de sel poivre du moulin huile d'olive   Déposer la pâte dans le moule, piquer à... [Lire la suite]
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14 août 2016

Gâteau super moelleux framboises et pistache

Excellent ! Je me suis inspirée de cette recette en remplaçant la poudre de pistache par de la poudre d'amandes, par-contre j'ai ajouté de la purée de pistache dans mes blancs d'oeufs montés, ceux-ci n'ont vraiment pas aimé et sont retombés tout aussi vite. Le résultat était quand même réussi et délicieux. Ingrédients pour un moule de +/- 20 cm. : 4 blancs d'oeufs 3cc de purée de pistache (facultatif) 100g de sucre glace 100g de poudre de pistache remplacée par de la poudre d'amandes 80g de farine 1 cc de levure... [Lire la suite]
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31 juillet 2016

Cake à la rhubarbe qui fait crac crac

Un délice, même les réfractaires à la rhubarbe en redemandent. Encore une super recette d'Isabelle "Pourquoi pas....??"   Ingrédients pour un moule de 27 cm. : 80g de beurre à température ambiante 90g de cassonade brune 2 oeufs 50g de crème liquide 35% 50g de lait 1/2 cc d'extrait naturel de vanille 170g de farine 1 cc de levure chimique 170g de rhubarbe non épluchée et coupée en morceaux d'un cm 50g d'amandes non mondées hachées grossièrement 40g de cassonade brune 25g de beurre à température ambiante 40g de... [Lire la suite]
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15 juillet 2016

Linzer aux framboises

 J'ai osé la linzer de Marie Claire "du miel et du sel" , je ne le regrette absolument pas. Je vous suggère de suivre ses conseils, sur son site tout y est bien expliqué.   Préparer la pâte la veille.   Ingrédients pour un moule de 20 cm. : 110g de farine 60g de sucre 1 clou de girofle pilé dans un mortier 1/2 cc de cannelle graines 1/2 gousse de vanille zestes râpés 1/2 citron 125g de noisettes en poudre 1 jaune d'oeuf dur 1 jaune d'oeuf cru 120g de beurre mou 2 cl de kirsch 1 ou 2 cc de semoule de... [Lire la suite]
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16 juin 2016

Crackers au romarin et parmesan

Vite fait, bien fait. Origine de la recette "Jojo cuisine"   Ingrédients :  125g de farine 25g d'huile d'olive bien parfumée 2 cs de parmesan fraîchement râpé 1 grande branche de romarin 1 gousse d'ail fleur de sel & poivre du moulin 80g de crème liquide entière   Laver et sécher la branche de romarin, récupérer les aiguilles et les tailler finement. Dans le bol du robot, mélanger la farine, la fleur de sel, le poivre, le parmesan, le romarin, l'ail pressé et l'huile d'olive. Ajouter petit à petit la... [Lire la suite]
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