Penne aux courgettes, chèvre et coriandre

Miam des pâtes !

Simple, rapide et tellement bon....

                                       

Ingrédients pour 2 personnes :

200g de penne

1 courgette

1 grosse tomate

1/2 fromage de chèvre style Petit Billy

1 grosse échalote

huile d'olive

sel

piment d'Espelette

1 poignée de coriandre fraîche hachée au couteau

Faire blondir l'échalote émincée dans l'huile d'olive, ajouter la courgette coupée en dés, mijoter. Lorsque la courgette est encore un peu croquante, ajouter la tomate épluchée et concassée, le sel et le piment d'Espelette selon votre goût (chez moi c'est beaucoup), mélanger et réduire quelques instants. Ajouter 1/2 poignée de coriandre et le fromage de chèvre en petits morceaux, mélanger. Lorsque le fromage est fondu vous pouvez passer à table.

Servir avec des penne et parsemé du reste de coriandre.

Bon appétit !

Comments

[Karine]

C'était excellent ! A refaire, c'est sur !

[Effy cuisine]

Miam, elles ont l'air super bonnes, j'adore !

Une bonne petite recette, merci pour le partage!

Bonne journée à toi, bises ;)

[Françoise Pequer]

Nous en sommes friands!

Très bonne soirée!