Pommes sarladaises

L'accompagnement idéal du canard.

Ingrédients :

pommes de terre

graisse d'oie ou de canard

ail écrasé

sel, poivre du moulin

persil

Eplucher et couper en petits cubes les pommes de terre, les laver à grande eau pour les débarrasser de la fécule, essuyer très soigneusement.

Dans une grande poêle en fonte de préférence, faire chauffer la graisse de canard. Etaler les pommes de terre et rissoler sur feu moyen en secouant souvent. Après 10 minutes ajouter l'ail écrasé, sel et poivre du moulin, bien mélanger afin que toutes les pommes de terre entrent en contact avec la matière grasse. Rissoler encore 20 minutes en mélangeant. Vérifier la cuisson. 

Parsermer de persil et servir.

Bon appétit !